Ý tưởng kinh doanh bún riêu hiệu quả ở Hà Nội

Hà Nội không thiếu những quán bún riêu trứ danh, nhưng tìm được một quán bình dân với hương vị món riêu riêng biệt như quán bún Hoàng Kỳ lại không hề dễ dàng.

Bắt đầu từ năm 1988, một quán bún nhỏ trên phố Tô Hiệu ở Cầu Giấy đã ngày ngày xây dựng được thương hiệu riêng của mình bằng món bún riêu nổi tiếng. Một bán bún đầy ắp những nguyên liệu, nước dùng thanh ngọt vừa phải gần như thỏa mãn được tất cả vị giá trong tầm 3 thập kỷ qua. Bí quyết nằm ở việc sử dụng một lượng giấm thích hợp để đảm bảo được vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương. Thực khách muốn nước dùng chua hơn hoàn toàn có thể thêm giấm tỏi.

>> Đọc thêm: Ý tưởng để mô hình kinh doanh được Miễn thuế

Một bán bún đầy đủ nhất gồm có thịt bò, chả cá, riêu cua, đậu phụ chiên giòn và miếng giò nấm khá to, giá 35.000 đồng. Quán không phục vụ ốc như nhiều hàng bún riêu khác. Nhưng bù lại, tất cả nguyên liệu đều được lựa chọn kỹ lượng, từ thịt bò ngon, cua gạch chất lượng đến cà chua cũng phải có độ chính vừa phải. Toàn bộ quầy nấu đều được đưa ra phía trước quán để thực khách có thể yên tâm về việc an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, quán có phần bún thường, có giả chỉ 15.000, gồm bún và nước dùng.

Quán bán từ 7h đến 9h, bán hơn một tạ bún mỗi ngày. Vào những giờ cao điểm, gần như không có chỗ ngồi trống trong quán nên nhiều khách lựa chọn mua mang về nhà để ăn cho thoải mái.

Không gian quán được trang trí nhiều tranh Đông Hồ cũng tạo nên điểm nhấn cho một quán ăn với món bún đã tồn tại lâu đời giữa thủ đô.