Cách kinh doanh bánh cuốn truyền thống của ngôi làng Việt

Xã Mão Điền, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh nổi tiếng với món bánh cuốn. Người dân trong xã cũng không biết món bánh này có từ bao giờ. Chỉ nhớ rằng từ thời cha ông đã bắt đầu làm nghề bánh cuốn để kiếm sống và được truyền nghề cho con cháu đến ngày hôm nay.

Bánh cuốn Mão Điền trở thành một món đặc sản của vùng quê Bắc Ninh này. Chính quyền địa phương cùng với các ngành chức năng đang có những chính sách nhằm hỗ trợ bà con tại đây đưa thương hiệu bánh cuốn Mão Điền đi xa hơn.

Ông Vũ Đăng Thương, ở thôn Ngòi Hồ Tủng, xã Mão Điền đã gắn bó với nghề làm bánh từ mấy chục năm trước. Đây là nghề được cha ông truyền dạy và trở thành nguồn thu nhập của gia đình.

Thời gian đầu, gia đình ông chỉ làm bánh kinh doanh nhỏ lẻ, khách hàng chủ yếu là bà con địa phương và các vùng lân cận. Lúc đó bánh cuốn được làm thủ công bằng tay. Bánh cuốn Mão Điền được làm từ gạo, hành và chấm với nước mắm cay cay ngọt ngọt.

>> Ý tưởng bán đồ ăn Châu Á ở Mỹ, dựng nên công ty 100 triệu đô của chàng trai

Đến năm 2000, gia đình ông muốn mở rộng kinh doanh để đáp ứng nhu cầu thị trường nên đã chuyển sang làm bánh cuốn bằng máy. Những mẻ bánh cuốn được ông đem đi giới thiệu cho khách hàng ở tận Bắc Giang, Hải Dương, Hà Nội, Hưng Yên…

Nhờ sự cố gắng, bánh cuốn của gia đình ông đã được nhiều người biết đến. Hiện nay, mỗi ngày gia đình ông xuất bán khoảng 500-600kg bánh cuốn, vào ngày lễ Tết thì tăng lên khoảng 700kg/ngày. Trừ đi các chi phí, mỗi tháng cũng kiếm được khoảng 15 triệu đồng.