Kinh doanh thức ăn nhanh-KFC, Lotteria, Pizza Hut đang trong giai đoạn khó khăn?

Nhắc đến đồ ăn nhanh tại Việt Nam không ai có thể quên được những thương hiệu đồ ăn nhanh, gà rán hay pizza với những cái tên như KFC, Lotteria, Pizza Hut…

Được biết doanh thu năm 2018 của những hãng như KFC, Lotteria, Jollibee, Pizza Hut hay The Pizza Company  đạt tới 5000 tỷ đồng nhưng con số này vẫn được nhận xét là còn khiêm tốn khi so sánh với tỷ lệ năm 2017. Trong số các thương hiệu đồ ăn nhanh tại Việt Nam, thì hai thương hiệu là KFC và Lotteria được đánh giá là hai thương hiệu giữ thị phần lớn nhất nhưng những dấu hiệu chậm lại của tốc độ phát triển được thể hiện ra rõ nét. So với những thương hiệu còn lại thì hai thương hiệu giữ thị phần lớn nhất, các thương hiệu khác giữ thị phần nhỏ hơn nên khi tốc độ của những thương hiệu lớn này giảm sút cũng đã kéo theo sự giảm sút của toàn bộ thị trường.

Không chỉ chứng kiến sự đi xuống của gà rán mà thị trường pizza cũng có những sự khiêm tốn nhất định về doanh thu. Tốc độ tăng trưởng của các hãng pizza đang có sự suy giảm về nhóm dẫn đầu, theo một số công bố cho biết không phải ngẫu nhiên mà có sự suy giảm này. Một trong những nổi bật trong đó là tư duy tiêu dùng và sự cạnh tranh để đẩy lên phân khúc thay thế của thị trường. Tốc độ tăng trưởng của các hãng đồ ăn nhanh đã có xu hướng giảm đi đáng kể.

Cũng do nhận thức của người tiêu dùng đã thay đổi khi giờ đây họ đã quan tâm đến sức khỏe của mình nhiều hơn. Những đồ ăn nhanh lại là những đồ ăn nên hạn chế vì sự ảnh hưởng nhất định của chúng đối với sức khỏe. Thị hiếu của người dùng đã thay đổi nên tốc độ kinh doanh của những mặt hàng này cũng hoàn toàn thay đổi.

Không chỉ có vậy, thực sự thì những đồ ăn, món ăn truyền thống của Việt Nam, đồ ăn vặt là không hề thiếu. Thực đơn phong phú, đồ ăn hợp khẩu vị cũng như hương vị của người Việt nên nhu cầu của người Việt về đồ ăn nhanh cũng vì thế mà có phần kén chọn hơn. Khi hãng McDonald’s khai trương ở Việt Nam, thương hiệu này đã làm những chiến dịch quảng cáo khá lớn đến nỗi hàng trăm người xếp hàng để được ăn đồ ăn của hãng này nhưng chỉ đến năm 2018 thì hình ảnh này đã không còn xuất hiện. Tham vọng ban đầu của McDonald’s đã không thể thực hiện được thành công.

Khác hoàn toàn với đất Mỹ, thị hiếu khách hàng ở Việt Nam thường xuyên chia sẻ đồ ăn cho nhau, nhưng những thiết kế của McDonald’s đã không thể làm điều này. Việc chưa thích ứng được với văn hóa ẩm thực ở nơi đây đã khiến cho McDonald’s có sự chững lại trong hoạt động kinh doanh.