Ý tưởng bán món ăn Phá lấu, bán không ngừng trong 30 năm qua

Bà Phạm Thị Hoa, nay đã hơn 82 tuổi. Bà đến từ Tiền Giang, lên Sài Gòn mưu sinh từ lâu. Khi còn trẻ, bà làm nghề nấu đám cho người ta. Ai gọi thì bà đến nấu. Sau dần, bà chuyển sang nấu phá lấu để bán. Tính đến nay cũng đã hơn 30 năm.

Quán phá lấu của bà nằm trong hẻm 96 đường Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh. Quán của bà thường được khách gọi bằng cái tên là “quán bà ngoại”.

Mỗi ngày, bà dậy từ 4h,5h để ra chợ lấy lòng và mua nguyên liệu về nấu. Đến 10h nấu xong thì nhờ người con gái chở ra chỗ bán. Cứ đều đặn, với 13kg lòng bò và các thứ khác, bà bán hết chỉ trong vài tiếng đồng hồ. Quán bà mở cửa từ lúc 10h đến tầm 3h chiều là bán hết sạch. Mỗi chén phá lấu có giá 20.000đ.

>> Dữ liệu và cơ hội: Thị trường ngành tập Gym ở Việt Nam

Điểm thu hút ở quán phá lấu của bà đó chính là hương vị không giống ở nơi khác. Bà dùng nước dừa xiêm tươi để nấu nước dùng, không dùng me tạo vị chua mà dùng quả tắc vắt lên. Lòng bò giòn tan trong miệng. Gia vị không nêm quá nhiều nên vẫn giữ được độ tươi và thanh của món phá lấu. Giúp người ăn không bị ngán.

Không cầu kì, cứ vậy, quán phá lấu hơn 30 năm của bà vẫn đón tiếp những thực khách quen cũ bao nhiêu năm qua và chào đón những vị khách mới lần đầu đến. Dù đã cao tuổi, những vời bà thì đây là một công việc vui tuổi già chứ không còn phải mưu sinh kiếm sống như trước nữa.