Mô hình kinh doanh Bia trứng hút khách hàng

Ông Nguyễn Văn Giảng đã mở quán café Giảng vào năm 1920. Quán café nổi tiếng với món café trứng qua hơn 2 thập kỷ. Sau quán được truyền lại cho những người con cháu và họ đã nghĩ ra những cách làm mới sản phẩm từ ý tưởng ban đầu là café trứng.

Ông chủ của quán hiện là Nguyễn Chí Hòa, ông đã nghĩ ra ý tưởng làm bia trứng trong một lần thấy bố mình là ông Giảng uống một cốc bia đi kèm với trứng đánh kem. Tưởng đây là hai sự kết hợp không thể chấp nhận được, nhưng không ngờ lại tạo ra một hương vị độc đáo.

Ông Hòa đã thử nghiệp bia trứng từ năm 1999 đến năm 2007 mới bắt đầu đưa vào kinh doanh. Lúc đầu, bia trứng ít được mọi người lựa chọn vì nghe lạ tai. Doanh số của bia trứng rất thấp, vì thế gia đình ông tính loại bỏ món này ra khỏi thực đơn của quán.

>> Cơ hội kinh doanh từ thú chơi mèo ngày càng nhiều của nhiều người

Nhưng rồi khi quán chuyển về Nguyễn Hữu Huân, việc kinh doanh khấm khá hơn. Khách hàng dần tìm đến quán để thưởng thức món bia trứng ngày một đông. Vì sự lạ của thức uống này khiến nhiều người tò mò và đòn tai nhau. Từ đó giúp marketing miễn phí cho quán café Giảng.

Bia trứng được tạo ra bằng cách lòng đỏ trứng được đánh tươi lên cùng kem, sau đó bỏ vào cốc rồi rót bia vào. Điểm đặc biệt là tùy vào mỗi loại bia sẽ tạo ra một hương vị khác nhau. Chính đó đã khiến khách hàng luôn cảm thấy “mới” mỗi khi thưởng thức bia trứng.

Giờ đây, bia trứng trở thành một thức uống không thể thiếu mỗi khi đến Hà Nội của bất cứ ai.