Mong muốn có thể tìm được một nhà hàng có những món ăn lành mạnh với cơ thể, giá cả hợp lý nhưng cả ba anh chàng Jonathan Neman, Nathaniel Ru và Nicolas Jammet lại không thể tìm ra được nơi nào ưng ý.
Gia đình cả ba đều có truyền thống kinh doanh, cộng thêm mong muốn có thể thỏa mãn nhu cầu về ăn uống của bản thân trong những năm qua. Ba chàng trai đã quyết định startup với ý tưởng mở một nhà hàng dịch vụ nhanh cung cấp các món ăn tốt cho sức khỏe và salad có tên là Sweetgreen vào năm 2007.
Các món ăn tại Sweetgreen đều được mỗi đầu bếp tự chế biến cho từng khách hàng chứ không theo dây chuyền. Để đảm bảo chất lượng món ăn, các nguồn nguyên liệu rau củ đều được nhập từ các nông trại sạch ở gần đó.
Để phát triển dự án Sweetgreen, cả ba đã tham gia rất nhiều cuộc gọi vốn đầu tư và may mắn có 40 người đã đồng ý đầu tư vào dự án này mặc dù số tiền không quá lớn. Nhờ đó, nhà hàng Sweetgreen đầu tiên được mở tại Washington DC. Đến nay, sau hơn 12 năm phát triển, thương hiệu Sweetgreen đã xây dựng được chỗ đứng của mình trên thị trường thức ăn nhanh đi ngược lại với những tiêu chuẩn của những nhà hàng thức ăn nhanh khác trên thế giới.
Sweetgreen hiện có hơn 90 nhà hàng và 4.000 nhân viên trên khắp đất nước Mỹ. Mới đây vào năm 2018, dự án Sweetgreen đã thành công nhận thêm 200 triệu USD được đầu tư từ Fidelity Investments. Giờ đây, thương hiệu Sweetgreen đã được định giá 1 tỷ USD.