Trước kia, chị Đặng Trần Lan Nghi (41 tuổi) dạy học môn lịch sử, giáo dục công dân tại trường THCS Trần Quang Khải (Quang Lâm, Khánh Hòa). Sau hơn 3 năm suy nghĩ, chị Lan Nghi quyết định nghỉ dạy học để tập trung phát triển nghề làm bánh.
Chị Lan Nghi nổi tiếng với bánh rau câu sơn thủy từ bốn nguyên liệu đơn giản là rau câu, lá dừa, cà phê và sữa dừa. Khi còn làm giáo viên, chị ấy thường làm bánh biếu tặng người thân, bạn bè bằng việc tự sáng tác và học hỏi. Chị Nghi tâm sự đam mê làm bánh được truyền từ mẹ chị ấy, hồi còn nhỏ thường nhìn mẹ làm và học theo.
Năm 2013, chị Nghi sử dụng Facebook và đăng tải các hình ảnh về bánh để khoe với bạn bè. Từ đó, chị Nghi có những khách hàng đầu tiên của mình. Thông qua gợi ý của một bạn trẻ, chị ấy quyết định mở lớp dạy làm bánh rau câu tại nhà và bất ngờ khi có hơn 50 người ở nhiều tỉnh thành đến tận nhà học nghề.
Giai đoạn đó, chị Lan Nghi dạy học, dạy làm bánh và làm bánh cho khách hàng, tối khuya soạn giáo án, chấm bài cho học sinh. Chị Nghi tâm sự: “Có những hôm mình chỉ ngủ có 2 tiếng. Trong khi mức lương dạy học là 5-6 triệu đồng/ tháng thì có những ngày mình dạy học và làm bánh được 10 triệu đồng/ ngày.”
Không dừng lại ở đó, chị Lan Nghi tiết kiệm tiền để học thầy làm bánh Á, Âu giỏi từ Hà Nội đến TP. HCM.
> Ý tưởng bán bánh Mì kẹp thịt, thu về 6600 tỷ trong 1 năm (mô hình đã mở rộng ra khắp cả nước)
Hiện tại, chị Lan Nghi đã có cửa hàng bánh mang tên mình tại Lê Hồng Phong, Phường Cam Lộc, TP Cam Ranh, tỉnh Khánh Hòa. Ngoài ra, chị Nghi còn có học trò từ mọi miền tổ quốc, cả những học viên nước ngoài. Bên cạnh đó, chị Nghi hiện là giảng viên hệ thống giáo dục trực tuyến Wikilady tại Hà Nội và thỉnh giảng tại Trung tâm dạy nghề bánh Nhất Hương (TP.HCM)
Dám nghĩ, dám làm, dám ước mơ là thông điệp chị Lan Nghi muốn truyền tải đến mọi người.