Sản phẩm mới: Sản xuất gia vị nấu ăn từ Vỏ tôm

Tại Việt Nam, nhiều người dân lựa chọn mô hình nuôi tôm để làm kinh tế. Và cũng có rất nhiều công ty chế biến xuất khẩu tôm. Từ đó để lại một lượng phụ phẩm tôm đó là đầu và vỏ tôm bị vứt đi, gây lãng phí.

Nhằm tránh sự lãng phí này và mong muốn tạo ra những sản phẩm mới phục vụ khách hàng, trường Đại học Cần Thơ và công ty thực phẩm Takesho – một công ty đến từ Nhật Bản  đã cùng nhau nghiên cứu quy trình chế biến phế phẩm từ tôm (đầu và vỏ tôm) thành những gia vị, nguyên liệu nấu ăn.

Dự án này được cả hai bên ký kết vào năm 2018, sử dụng phương pháp thủy phân mới để tạo ra sản phẩm. Công ty Takesho đã đầu tư 1 triệu USD nhằm xây dựng quy trình công nghệ để nghiên cứu sản phẩm mới này. Ban đầu dự kiến đến năm 2020 sẽ hoàn thành quy trình và bắt đầu nghiên cứu. Nhưng nhờ sự cố gắng của cả hai, đến nay việc nghiên cứu gia vị làm từ vỏ tôm đã thành công.

>> Những người phụ nữ bỉm sữa khởi nghiệp thành công, trở thành người giàu

Theo đó, công ty Takesho sẽ đầu tư thêm 8 triệu USD nữa để bắt đầu việc xây dựng nhà máy và sản xuất sản phẩm gia vị từ phụ phẩm của tôm. Đây hứa hẹn sẽ là một sản phẩm mới vừa giúp giảm sự lãng phí, vừa giúp tạo ra những loại gia vị có chứa protein thông qua vỏ tôm.

Ngoài ra, công ty này và trường Đại học Cần Thơ vẫn tiếp tục những dự án khác về nghiên cứu tạo ra các sản phẩm từ phụ phẩm cá tra và cám gạo.