Lee Kum Sheung vốn là một đầu bếp. Trong một lần nấu hàu, vì nấu quá tay mà ông đã tạo ra một loại gia vị có vị mặn ngọt, thu hút nhiều người. Đó cũng chính là lúc ông phát minh ra dầu hòa vào năm 1888. Sau đó, ông nghỉ việc đầu bếp và bắt đầu công việc kinh doanh của mình.
Ông thành lập doanh nghiệp Lee Kum Kee chuyên sản xuất và kinh doanh các loại dầu hào, nước tương, gia vị. Năm 1902, ông chuyển gia đình và công việc kinh doanh đến Macau.
Sau khi ông qua đời, người con trai tiếp nối sự nghiệp và đưa công ty này sang Hong Kong để mở rộng thị trường.
Gia tộc họ Lê và công ty Lee Kum Kee đã tồn tại hơn 130 năm, trải qua 5 thế hệ nối tiếng nhau. Hiện nay khối tài sản của gia tộc này khoảng 15 tỷ USD. Mục tiêu của gia tộc họ Lee đó là sẽ tồn tại đến 1.000 năm.
Gia tộc này cũng đã xảy ra rất nhiều tranh chấp về quyền thừa kế, cổ phần và quyền điều hành công ty. Vì thế, ông Lee Man Tat đã giải quyết tình trạng này bằng cách thành lập hội đồng gia tộc vào năm 2002. Hội đồng này sẽ họp và ra quyết định về việc chuyển giao quyền lực. Đồng thời, cũng bộ luật gia tộc được tạo ra nhằm thắt chặt những quy định về những ai được phép thừa hưởng cổ phần và quản lý công ty.
Chính nhờ quyết định đó, đã giúp cho gia tộc họ Lee có thể tồn tại đến ngày hôm nay.