Thức ăn được chia thành mấy nhóm (kể tên các nhóm thức ăn có ví dụ)

Thực phẩm có hai chức năng chính đối với cơ thể con người. Một là chức năng dinh dưỡng là loại thực phẩm có thể cung cấp các chất dinh dưỡng, năng lượng cần thiết cho cơ thể con người và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể con người. Hai là chức năng cảm quan có nghĩa là thực phẩm có thể đáp ứng các yêu cầu sở thích khác nhau của con người về màu sắc, mùi thơm, mùi vị, hình dạng và kết cấu của thực phẩm.

Ngoài ra, một số loại thực phẩm còn có tác dụng điều hòa.Thông thường, người ta chia thức ăn thành 5 loại khác nhau.

1. Loại thứ nhất: ngũ cốc

Nó là thức ăn và là nguồn năng lượng chính. Một người lao động chân tay nhẹ nhàng một ngày lượng calo tiêu thụ là 300-500 gam, lượng calo còn lại do các thực phẩm không phải là lương thực cung cấp nên lương thực có ngũ cốc chiếm 60% -70% lượng nhiệt cung cấp, chiếm khoảng 32% trong tổng số khẩu phần ăn%.Tùy thuộc vào lượng hoạt động và tiêu hóa của mỗi người, nếu như làm công việc nặng nhọc có thể còn lớn hơn.

2. Loại thứ 2: trái cây và rau quả

Rau củ quả rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, rất quan trọng đối với sức khỏe. Rau quả là nguồn cung cấp vitamin, muối vô cơ và chất xơ chủ yếu của con người, tuy nhiên do có nhiều loại nên hàm lượng dinh dưỡng cũng có sự khác biệt lớn. Ví dụ, các loại rau lá xanh có chứa nhiều caroten, axit ascorbic và các muối vô cơ như canxi, photpho, các loại rau ăn củ rất giàu tinh bột, protein và caroten.

3. Loại thứ 3: protein

Các loại thức ăn giàu protein bao gồm: đậu phụ, đậu, các loại thịt khác nhau, thịt gia cầm, thủy sản và trứng. Người lớn nên tiêu thụ 70-100 gam protein mỗi ngày.

Theo nghiên cứu, tỷ lệ hấp thụ đạm động vật của cơ thể con người cao hơn đạm thực vật, lượng đạm lý tưởng là đạm động vật chiếm 1/4, đạm cây họ đậu chiếm 1/4, còn lại 2/4 là để cung cấp thực phẩm. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị mỗi người nên tiêu thụ 50-100 gam thịt gia cầm, 50 gam tôm cá, 25-50 gam trứng mỗi ngày. Thức ăn như vậy nên chiếm 13% tổng khẩu phần ăn.

4. Loại thứ 4: chất béo

Chất béo có thể cung cấp nhiệt lượng, thúc đẩy sự hấp thụ các vitamin tan trong chất béo, và cung cấp các axit béo không no. Dầu thực vật chứa nhiều axit béo thiết yếu hơn dầu động vật, dầu động vật có nhiều axit béo no hơn và có nhiệt độ nóng chảy chất béo cao hơn nên cơ thể con người không dễ tiêu hóa và hấp thụ. Vì vậy, việc nấu ăn phải dựa trên dầu thực vật, cố gắng ăn ít hoặc không dùng dầu động vật, mỗi người không quá 20 gam (hai thìa sứ) dầu thực vật mỗi ngày, và không quá 6 gam muối.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng tỷ lệ chất béo và dầu ăn vào là 1/3 axit béo bão hòa, axit béo không bão hòa đa và axit béo không bão hòa đơn chiếm tỷ trọng trong tổng khẩu phần ăn 1,5%.

5. Loại thứ 5: vitamin, khoáng chất, chất xơ

Đó là đậu, sữa và các chế phẩm. Vì đậu rất giàu protein, axit béo không no, lecithin…, thành phần protein và axit amin gần với nhu cầu của con người, việc ăn đậu và các sản phẩm từ đậu nành bổ sung một phần protein và canxi chất lượng cao, vì vậy mỗi người nên bổ sung 50 gam đậu và 100 gam sữa chiếm 9,5% trong tổng số khẩu phần ăn.