Hành tăm là gì?
Hành tăm tên tiếng Anh là Allium schoenoprasum, còn được gọi là hẹ tây, hành trắng, là loài thực vật thuộc họ Hành. Hành tăm là một thành viên của chi Allium. Hành tăm có lá hình ống mảnh thường được dùng làm gia vị như hành lá và thường được dùng làm gia vị trong ẩm thực cũng có thể được dùng làm thuốc thảo dược.
Tên tiếng Anh của nó cũng được gọi là “chives”, và dạng số nhiều của s luôn được thêm vào, vì chúng luôn mọc thành từng cụm chứ không phải riêng lẻ.
Hành tăm có mùi gì?
Hành tăm có mùi nhẹ hơn hành tây hoặc tỏi.
Đặc điểm hình thái
Cây cao khoảng 20-30 cm, thời kỳ ra hoa: mùa hè, màu hoa tím, bộ phận dùng: lá, hoa. Lá hình trụ nhọn, mảnh, rỗng, mọc thành chùm, hoa hình cầu màu tím, nở hoa màu hồng thơm vào đầu mùa hè.
Những bông hoa có màu tím nhạt, và hình sao với sáu cánh hoa, rộng 1–2 cm (1⁄2–3⁄4 in), và tạo thành một cụm hoa dày đặc gồm 10-30 cùng nhau; trước khi mở ra, cụm hoa được bao quanh bởi một lá bắc bằng giấy. Hạt được tạo ra trong một quả nang nhỏ, có ba van, chín vào mùa hè.
Cây hành tăm sống lâu năm có củ nhỏ hình bầu dục, phân cành mạnh, ít khi có quả.
Môi trường tăng trưởng
Thích hợp với đất ẩm, màu mỡ và môi trường nắng hoặc nửa nắng, có thể trồng bằng phương pháp thủy canh.
Mặc dù lá hành tăm có tác dụng xua đuổi côn trùng nói chung, nhưng do các hợp chất lưu huỳnh của chúng, hoa của chúng thu hút ong, và đôi khi chúng được giữ lại để tăng tuổi thọ của côn trùng mong muốn.
Gía trị chính của hành tăm
Hành tăm được dùng thái nhỏ và ăn sống, thường được dùng làm gia vị cho món salad hoặc trứng tráng kiểu phương Tây, hoặc rắc lên khoai tây nướng để trang trí.
Hành tăm thường bị nhầm lẫn với hẹ ở các vùng nói tiếng Anh, cho dù chúng được sử dụng như một món ăn phụ để gia vị trong ẩm thực Trung Quốc, hoặc rắc vào súp miso trong ẩm thực Nhật Bản, hành tăm được sử dụng nhưng nó được viết là hẹ.
Là hành tăm có thể ăn kèm với rau tạo một hương vị độc đáo, có thể làm tăng thêm hương vị thực phẩm. Lá có chưa caroten, canxi có tác dụng làm ấm cơ thể, điều chỉnh thể trạng. Hành tăm có hiệu quả đối với việc điều trị bệnh đau đầu, cảm lạnh, sốt và điều hòa ruột.
Ở Ba Lan và Đức, hành tăm được phục vụ với hạt quark. Hành tăm là một trong những loại rau hảo hạng của ẩm thực Pháp, những loại khác là ngải giấm, chervil và mùi tây. Hành tăm có thể được tìm thấy tươi ở hầu hết các chợ quanh năm, luôn có sẵn; hành tăm có thể cũng được đông lạnh khô mà không làm ảnh hưởng nhiều đến hương vị, mang đến cho người trồng tại nhà cơ hội lưu trữ số lượng lớn thu hoạch từ vườn của họ.
Cây hành tăm đang phát triển có khả năng xua đuổi côn trùng không mong muốn , nước ép của lá hành tăm có thể được sử dụng cho mục đích tương tự, cũng như chống nhiễm nấm, nấm mốc và bệnh vảy.
Hành tăm mang văn hóa dân gian
Theo tài liệu, người Trung Quốc cổ đại bắt đầu sử dụng hành tăm sớm nhất là từ thiên niên kỷ thứ ba trước Công nguyên, và Marco Polo được cho là sứ giả đã mang hành tăm từ Trung Quốc đến châu Âu.
Hình ảnh về hành tăm
Tác dụng của hành tăm
Giới giang hồ Romania dùng hành tăm để xem bói. Một số người châu Âu và châu Mỹ tin rằng treo một bó hành tăm khô quanh nhà có thể ngăn ngừa bệnh tật và tà ma, tương tự như cách treo cây ngải cứu của người Trung Quốc.
Người La Mã tin rằng hành tăm có thể làm dịu cơn đau do cháy nắng hoặc viêm họng. Họ tin rằng ăn củ hành tăm có thể làm tăng huyết áp và hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu. Hầu hết các chuyên gia có xu hướng không đồng ý với những quan điểm này.
Người La Mã cũng thường được cho là đã mang hành tăm đến châu Âu, cho phép chúng sinh sản khắp châu Âu. Trên thực tế, hành tăm hoang dã mọc trên hầu hết Bắc bán cầu.
Hành tăm ăn như thế nào
Hành tăm có vị tương tự như hành tây và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Ví dụ, nó thường được thái nhỏ, chẳng hạn như salad, trứng mù tạt, súp, trứng rán hoặc kem. Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam như sau:
Lượng calo: 30 gram
Tổng chất béo: 0,7g
Axit béo bão hòa: 0,1g
Axit béo không bão hòa đa: 0,3g
Axit béo không bão hòa đơn: 0,1g
Cholesterol: 0mg
Natri: 3mg
Kali: 296 mg
Carbohydrate: 4,4g
Chất xơ: 2,5g
Đường: 1,9g
Chất đạm: 3,3g
Vitamin A: 500ug
Vitamin C: 58,1mg
Vitamin B6: 0,1mg
Magiê: 42 mg
Sắt: 1,6 mg
Canxi: 92 mg
Magiê: 42 mg
Hẹ được sử dụng trong y học. Có thể được sử dụng cho tất cả những điều này:
Ngăn ngừa ung thư
Như một loại thuốc lợi tiểu
Chống lại các gốc tự do, một trong những nguyên nhân gây lão hóa tế bào
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Chống nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm
Kích thích sự thèm ăn
Tránh hôi miệng
Cải thiện sức khỏe của xương
Kgăn ngừa bệnh tim
Giảm mức cholesterol
Điều trị mệt mỏi và trầm cảm
Loại bỏ ký sinh trùng đường ruột
Nếu bạn muốn hưởng lợi từ nó, bạn chỉ cần kết hợp nó vào chế độ ăn uống của bạn. Quả thực là rất hiệu quả nhất là ăn sống, nên cắt nhỏ khi ăn.
Cách trồng cây hành tăm
Hành tăm phát triển tốt trong đất thoát nước tốt, giàu chất hữu cơ, có độ pH khoảng 6,0-7,0 và đầy đủ ánh nắng. Mặc dù chúng chịu được bóng râm, nhưng ánh sáng trực tiếp từ 6 đến 8 giờ là tốt nhất.
Hành tăm có thể được nhân giống từ hạt, bắt đầu từ đầu mùa xuân sau khi trồng. Tuy nhiên, nhân giống bằng hạt không được khuyến khích ở nhiều nước do hành tăm cần đất ấm. Nói chung, để hành tăm nảy mầm, cần nhiệt độ 21 ° C (70 ° F) và độ ẩm. Sau khi nảy mầm và phát triển thành cây trong nhà kính, cấy chúng ngoài trời là một giải pháp khả thi ở những vùng băng giá. Cũng nên xem xét trồng chúng dưới kính. Sau ít nhất bốn tuần, cây con phải sẵn sàng để trồng ngoài trời.
Phương pháp canh tác hành tăm
Phương pháp canh tác đơn giản nhất là đào đủ số lượng củ hành tăm, sau đó chia nhiều củ thành nhiều khóm rồi đem trồng riêng (phương pháp trồng của họ Hành). Nó thường được khuyến khích làm điều đó hai đến ba năm một lần.
Cắt ngắn nếu nó trông không đẹp theo thời gian. Cắt đến chiều cao 2,5 cm (khoảng 1 inch) sẽ thúc đẩy các chồi mới phát triển.
Hành tăm trồng ở đâu Việt Nam
Tại Việt Nam, củ hành tăm được trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung. Đặc biệt là ở các tỉnh Nghệ An, Hà Tĩnh.
Hành tăm phát triển như thế nào
Hoa nảy mầm vào mùa xuân (tháng 4 ở bắc bán cầu), có màu tím và được bao bọc bởi lá điệp (lá biến đổi để bảo vệ chúng), kết cấu của hoa giống như giấy. Hạt được tạo ra trong viên nang ba van và trưởng thành vào mùa hè.
Hành tăm phát triển từ một củ hình nón cao từ 30 đến 50 cm, rộng 2 cm và cao từ 3 đến 1 cm. Các lá rỗng và hình ống với một kết cấu mịn.
Cách gieo trồng hành tăm
Hạt giống được gieo vào mùa xuân như sau:
Đầu tiên, đổ đầy khay cây con và giá thể để sử dụng để trồng cây con.
Thứ hai, tưới nước, đặt tối đa hai hạt trên mỗi hốc.
Thứ ba, chúng được phủ một lớp giá thể mỏng và tưới lại bằng bình phun.
Thứ tư, đặt cây con vào khay nhựa bên ngoài có nắng đầy đủ.
Thứ năm, tưới nước hai ngày một lần – đổ nước vào khay.
Sau đó, sẽ nảy mầm trong vòng 14 ngày tới.
Khi cây con cao khoảng 5-10 cm là lúc đem ra vườn hoặc chậu. Hãy xem nó diễn ra như thế nào trong từng trường hợp:
Đối với trồng tại vườn:
Đầu tiên, nền đất phải được chuẩn bị: loại bỏ rau dại, sử dụng phân chim (hoặc phân hữu cơ khác, chẳng hạn như phân bò), và lắp đặt hệ thống tưới nhỏ giọt.
Tiếp theo, bạn phải tạo các rãnh, để lại khoảng 120cm giữa chúng.
Sau đó, tiến hành trồng các cây con cách nhau khoảng 20cm.
Cuối cùng, hệ thống tưới bắt đầu.
Đối với trồng trên chậu:
Đầu tiên, bạn phải lấy một cái chậu có đường kính ít nhất là 20cm và đổ đầy đất trồng đa năng vào đó.
Thứ hai, đục một lỗ ở chính giữa, không quá sâu.
Thứ ba, đặt cây ở trung tâm.
Thứ tư, dải đất bằng phẳng.
Thứ năm, và cũng là cuối cùng, tưới nước và phơi nắng đầy đủ.
Cách chăm sóc hành tăm
Bây giờ bạn đã trồng chúng, bạn phải chăm sóc chúng. Để làm điều này, bạn phải làm như sau:
Bổ sung nước 2-3 lần một tuần vào mùa hè. Tưới nước thường xuyên trong những ngày còn lại của năm thì hành sẽ không thành vấn đề.
Bón phân hữu cơ ít nhất một tháng một lần (tối đa 15 ngày một lần).
Loại bỏ các loại cỏ dại đang phát triển.
Từ mùa xuân đến mùa thu phải cắt lá cao 1cm tính từ mặt đất. Sau đó, chúng được đặt trong một cốc nước trong vài ngày, cắt thành các miếng 5mm và đặt ở nơi thông gió, hoặc ăn trực tiếp.
Nhân giống hành tăm
Ngoài hạt, củ hành tăm cũng có thể ăn được. Để đạt được củ, bạn phải để cây phát triển ít nhất một năm, bắt đầu từ năm thứ hai, các củ có thể được chia ra và trồng ở các khu vực khác vào cuối mùa đông hoặc vào mùa thu.
Hành tăm có bị sâu bọ không?
Điều này là khó xảy ra. Trên thực tế vì hành tăm giống như hành hoặc tỏi nên nó thường được sử dụng như một chất xua đuổi thực vật, rất dễ ngăn ngừa sâu bọ.
Hành tăm mua ở đâu?
Hành tăm Nghệ An được bán ở nhiều nơi trên khắp cả nước Việt Nam. Trên các trang thương mại điện tử cũng nhiều cửa hàng bán hành tăm với các loại hành tăm khác nhau. Bạn có thể mua hành tăm tại các địa chỉ bán hành tăm uy tín trên toàn quốc.
Gía bán hành tăm
Hành tăm có nhiều mức giá bán khác nhau nhưng nhìn chung có giá bán từ 40.000 đến 80.000 một kg tùy loại. Có thời điểm hiếm có, một kg hành tăm thậm chí có giá lên đến 150.000.
Hành tăm có phải thần dược
Theo đông y: Hành tăm có tính nóng, vị cay, mùi hăng nồng, có tác dụng tiêu đờm, giảm ho, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, sát khuẩn, giải độc, trị cảm hàn, côn trùng cắn và ngộ độc chì. Khi bị cảm hàn có thể giã nát một nắm hành tăm cho vào cháo ăn lúc đang nóng có thể giải cảm. Khi đi dưới trời mưa về bị ướt ăn cháo hành cũng có tác dụng phòng cảm lạnh.
Một số người mách bảo nhau rằng, hành tăm đem về giã nhỏ đem hấp cách thủy với đường phèn rồi cho trẻ em đang bị ho uống vài lần sẽ có hiệu quả rõ rệt. Ngoài ra, hành tăm cũng được chế biến giống như những loại hành thông thường vì thế rất hữu dụng.
