Tristearin là gì (tristearin có công thức là gì-tìm hiểu xà phòng hóa tristearin-khi xà phòng hóa tristearin thu được sản phẩm là gì-tripanmitin là gì-tripanmitin có công thức là gì-tìm hiểu xà phòng hóa tripanmitin-phương trình phản ứng tristearin + naoh -triolein là gì-triolein có công thức là gì và có bao nhiêu liên kết Pi)

Tristearin là gì

Stearin / ˈstɪərɪn /, hoặc tristearin, hoặc glyceryl tristearate là một chất bột màu trắng, không mùi. Nó là một chất béo trung tính có nguồn gốc từ ba đơn vị axit stearic. Hầu hết chất béo trung tính có nguồn gốc từ ít nhất hai và phổ biến hơn là ba axit béo khác nhau. Giống như các chất béo trung tính khác, stearin có thể kết tinh theo ba dạng đa hình. Đối với stearin, chúng nóng chảy ở 54 (dạng α), 65 và 72,5 ° C (dạng β).

Lưu ý rằng tristearin cũng được sử dụng để chỉ thành phần rắn của dầu hoặc chất béo có thể được phân tách thành các thành phần nóng chảy ở nhiệt độ cao hơn (tristearin) và thấp hơn (olein). Đây là cách sử dụng có nghĩa là trong một ví dụ như tristearin cọ.

tristearin thu được từ mỡ động vật được tạo ra như một sản phẩm phụ của quá trình chế biến thịt bò. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các cây nhiệt đới như cọ. Nó có thể được tinh chế một phần bằng cách chưng cất phân đoạn khô bằng cách ép mỡ động vật hoặc các hỗn hợp béo khác, dẫn đến tách vật liệu giàu tristearin nóng chảy cao hơn khỏi chất lỏng, thường được làm giàu bằng chất béo có nguồn gốc từ axit oleic. Nó có thể thu được bằng cách quan tâm hóa, một lần nữa khai thác nhiệt độ nóng chảy cao hơn của nó để cho phép loại bỏ tristearin nóng chảy cao hơn khỏi hỗn hợp cân bằng. tristearin là một sản phẩm phụ thu được trong quá trình chiết xuất dầu gan cá, loại bỏ trong quá trình làm lạnh ở nhiệt độ dưới -5 ° C.

Tristearin có công thức là gì

Cấu trúc của tristearin, một chất béo trung tính với ba phân tử axit stearic được kết nối với một phân tử glixerol bằng các liên kết este, được thể hiện trong Hình 37-1B. Các chất béo trung tính khác có cấu trúc tương tự với các axit béo thay thế được este hóa thành xương sống của glycerol.

Công thức C57H110O6

Tìm hiểu xà phòng hóa tristearin

Xà phòng được sản xuất bằng cách xà phòng hóa (thủy phân) chất béo trung tính (chất béo hoặc dầu). Trong quá trình này, chất béo trung tính phản ứng với một bazơ mạnh như natri hoặc kali hydroxit để tạo ra glixerol và muối axit béo. Muối của axit béo được gọi là xà phòng.
Axit béo là axit cacboxylic đơn chức mạch thẳng. Các axit béo phổ biến nhất có kích thước từ 10-20 nguyên tử cacbon và hầu hết thường có số nguyên tử cacbon chẵn bao gồm cacbon nhóm cacboxyl. Các liên kết cacbon-cacbon trong axit béo bão hòa đều là liên kết đơn, trong khi axit béo không bão hòa có một hoặc nhiều liên kết đôi cacbon-cacbon trong chuỗi của chúng. Một ví dụ về axit béo bão hòa là axit palmitic, CH3— (CH2) 14 — CO2H.
Axit béo hiếm khi được tìm thấy dưới dạng các phân tử tự do trong tự nhiên mà thường là một phần của một phân tử lớn hơn được gọi là chất béo trung tính. Chất béo trung tính bao gồm một chuỗi cacbon ba ghi nhớ (xương sống của glycerol) với một axit béo được liên kết với mỗi nguyên tử trong số ba nguyên tử cacbon trong xương sống của glyxerol. Liên kết giữa axit béo và xương sống của glyxerol được gọi là liên kết este. Trong quá trình xà phòng hoá, liên kết este bị phá vỡ tạo thành glixerol và xà phòng.

Quá trình xà phòng hoá là phản ứng thuỷ phân, là phản ứng thuận nghịch của phản ứng este hoá. Trong thí nghiệm này, chúng tôi sẽ sử dụng chất béo bão hòa làm từ dầu ô liu hydro hóa (glycerol tristearate) để điều chế xà phòng, chất này chủ yếu là natri stearat.

Khi xà phòng hóa tristearin thu được sản phẩm là gì

Xà phòng được sản xuất bằng cách xà phòng hóa (thủy phân) chất béo trung tính tristearin (chất béo hoặc dầu). Trong quá trình này, chất béo trung tính phản ứng với một bazơ mạnh như natri hoặc kali hydroxit để tạo ra glixerol và muối axit béo.

Tripanmitin là gì

Glycerol tripalmitat, hóa học, công thức phân tử C51H101O6. Dễ tan trong ete, benzen và cloroform, hầu như không tan trong etanol (0,0043 phần / 100 phần etanol khan, 21 ° C), không tan trong nước.

hệ thống số đếm
Số CAS: 555-44-2
Số MDL: MFCD00008995
Số EINECS: 209-098-1
Số RTECS: RT4953500
Số BRN: 1811188
PubChem số: 24900325

Dữ liệu vật lý
1. Tính chất: Tinh thể hình kim không màu.
2. Tỷ trọng: 0,8663.
3. Điểm nóng chảy: 66 ° C.
4. Điểm sôi: 310-320 ° C.
5. Chỉ số khúc xạ: 1,43807.

dữ liệu sinh thái
Nói chung, nó không có hại cho nước.
Không thải vật chất ra môi trường xung quanh khi chưa được phép của chính phủ.

Dữ liệu cấu trúc phân tử
1. Chiết suất mol: 243,60
2. Thể tích mol (cm3 / mol): 881,2
3. Khối lượng riêng đẳng áp (90,2K): 2132,7
4. Sức căng bề mặt (dyne / cm): 34,3
5. Độ phân cực (10-24cm3): 96,57

Dữ liệu Hóa học Tính toán
1. Giá trị tham chiếu tính toán thông số kỵ nước (XlogP): 21,9
2. Số nhà tài trợ liên kết hydro: 0
3. Số chất nhận liên kết hydro: 6
4. Số liên kết hóa học xoay được: 50
5. Số người căng: không có
6. Diện tích bề mặt cực phân tử tôpô: 78,9
7. Số nguyên tử nặng: 57
8. Phí bề mặt: 0
9. Độ phức tạp: 798
10. Số nguyên tử đồng vị: 0
11. Xác định số lập thể nguyên tử: 0
12. Số lập thể nguyên tử không chắc chắn: 0
13. Xác định số lập thể liên kết hóa học: 0
14. Số lượng tâm lập thể trái phiếu không chắc chắn: 0
15. Số đơn vị liên kết cộng hóa trị: 1

Thuộc tính và tính ổn định
1. Vật liệu cần tránh: oxit.
2. Sản phẩm bị phân hủy: cacbon monoxit và cacbon đioxit.

Tripanmitin có công thức là gì

C51H98O6

Tìm hiểu xà phòng hóa tripanmitin

Ví dụ về phản ứng xà phòng hóa:
Trong phản ứng xà phòng hóa, một bazơ (ví dụ: natri hiđroxit) phản ứng với bất kỳ chất béo nào để tạo thành glixerol và các phân tử xà phòng. Một trong những phản ứng xà phòng hóa lấy chất béo trung tính làm este và natri hiđroxit làm gốc như sau:

Xà phòng hóa
Trong phản ứng này, chất béo trung tính phản ứng với natri hiđroxit (một bazơ mạnh) và glixerol được tạo ra (một axit) cùng với xà phòng (natri palmitat). Tương tự, xà phòng kali có thể được tạo thành nếu một bazơ kali mạnh (như KOH) phản ứng với một este. Phản ứng này như sau:
Xà phòng hóa
Cần lưu ý rằng đối với mục đích làm sạch, chỉ xà phòng kali và natri được sử dụng. Dựa trên chất nền được sử dụng, xà phòng có thể là xà phòng cứng hoặc xà phòng mềm. Nói chung, xà phòng kali mềm và xà phòng natri cứng. Hãy xem hoạt động làm sạch của xà phòng và chất tẩy rửa để biết cách chất bẩn được loại bỏ khỏi đồ vật.
Xà phòng hóa 1 bước so với xà phòng hóa 2 bước
Có thể có quá trình xà phòng hóa một bước hoặc hai bước để chuyển hóa chất béo trung tính thành xà phòng. Các ví dụ được đề cập ở trên là một quá trình xà phòng hóa một bước, trong đó chất béo trung tính, khi được xử lý với một bazơ mạnh, tách khỏi liên kết este để giải phóng glyxerol và xà phòng (tức là muối axit béo).

Mặt khác, trong quá trình xà phòng hóa hai bước, quá trình thủy phân bằng hơi nước của chất béo trung tính thu được glixerol và axit cacboxylic (chứ không phải là muối của nó). Trong bước thứ hai, kiềm trung hòa axit béo để sản xuất xà phòng.

Giá trị xà phòng hóa
Giá trị xà phòng hóa hoặc số xà phòng hóa đề cập đến lượng bazơ cần thiết để xà phòng hóa một mẫu chất béo. Nói chung, giá trị xà phòng hóa được liệt kê trong KOH và do đó, giá trị xà phòng hóa cũng có thể được định nghĩa là giá trị đó đại diện cho số miligam cần thiết để xà phòng hóa 1 gam chất béo trong các điều kiện quy định.

Trong trường hợp natri hiđroxit được sử dụng cho quá trình xà phòng hóa, giá trị xà phòng hóa phải được chuyển đổi từ kali thành natri bằng cách chia giá trị của KOH cho tỷ lệ khối lượng phân tử của KOH và NaOH (tức là 1,403).

Ảnh hưởng của xà phòng hóa
Các tác động của xà phòng hóa có thể mong muốn hoặc không mong muốn. Một số tác dụng của quá trình xà phòng hóa được đề cập trong các điểm dưới đây.

Một trong những hiệu ứng mong muốn chính của quá trình xà phòng hóa được nhìn thấy trong các chất chữa cháy. Xà phòng hóa được sử dụng bởi các bình chữa cháy hóa chất ướt để chuyển đổi chất béo và dầu cháy thành xà phòng không cháy giúp dập tắt đám cháy. Hơn nữa, phản ứng thu nhiệt và làm giảm nhiệt độ của ngọn lửa bằng cách hấp thụ nhiệt từ môi trường xung quanh.
Trong một kịch bản không mong muốn, xà phòng hóa làm hỏng các bức tranh sơn dầu. Trong các bức tranh sơn dầu, các kim loại nặng được sử dụng trong bột màu phản ứng với dầu có chứa axit béo tự do và tạo thành xà phòng. Bằng cách này, các bức tranh bị hư hỏng dần dần.
Các loại xà phòng được hình thành được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày như xà phòng natri được sử dụng để giặt giũ, xà phòng kali được sử dụng để làm sạch và xà phòng liti được sử dụng làm mỡ bôi trơn. Có nhiều loại xà phòng khác được sử dụng cho các mục đích khác nhau.
Sử dụng xà phòng hóa
Bình chữa cháy hóa chất ướt: Để dập tắt dầu ăn, mỡ người ta dùng phản ứng xà phòng hóa. Điều này là do dầu ăn và chất béo có nhiệt độ bốc cháy trên 37 độ khiến các bình chữa cháy thông thường trở nên vô dụng.
Tạo xà phòng cứng và mềm: Bằng cách sử dụng các loại kiềm khác nhau trong quá trình này, loại sản phẩm phản ứng có thể bị thay đổi giữa cứng và mềm.
Sử dụng KOH: Chúng ta có thể thu được xà phòng mềm
Dùng NaOH: Ta thu được xà phòng cứng

Phương trình phản ứng tristearin + naoh

3NaOH + (C17H35COO)3C3H5 → C3H5(OH)3 + 3C17H35COONa

Triolein là gì

Triolein là một chất béo trung tính đối xứng có nguồn gốc từ glycerol và ba đơn vị của axit oleic axit béo không no. Hầu hết các chất béo trung tính là không đối xứng, có nguồn gốc từ hỗn hợp các axit béo. Triolein chiếm 4-30% trong dầu ô liu. Triolein còn được gọi là glyceryl trioleate và là một trong hai thành phần của dầu Lorenzo. Triolein có thể ảnh hưởng đến màng tế bào và sau đó cải thiện việc chuyển gen vào các tế bào đích.

Triolein có thể được sử dụng làm chất hoàn thiện hàng dệt trong ngành dệt may, cũng được sử dụng làm chất phụ gia trong quá trình nghiền bột màu. Trong công nghiệp dược phẩm, nó được sử dụng như một loại thuốc mỡ, thuốc dán có thể nhũ hóa, thuốc đạn, kem dưỡng da, chất nhũ hóa trong tác nhân không khí, chất ổn định, chất bôi trơn, chất chống tạo bọt. Trong công nghiệp thực phẩm, nó có chức năng như tạo nhũ tương, phân tán, khử bọt, đóng vỉ, chống đóng rắn của tinh bột và kiểm soát sự ngưng kết chất béo, thường được sử dụng như một tác nhân trong kẹo, kem, bánh quy và bánh mì. Khi triolein được sử dụng trong nước giải khát, có thể tránh ester nổi và tránh protein chìm, do đó cải thiện độ ổn định. Khi được sử dụng trong bánh mì, cookie, có thể cải thiện cấu trúc tổ chức, tăng khối lượng, chống hàn, kéo dài hiệu lực bảo hành.

Triolen được sử dụng rộng rãi như một thành phần trong mỹ phẩm. Triolein có axit oleic trong cấu trúc của nó, rất có lợi cho da. Nó là một chất dưỡng da vì nó giữ ẩm cho da và tạo thành một lớp màng trên da. Nó có thể được sử dụng như một chất kiểm soát độ nhớt, giúp cung cấp độ nhớt mong muốn cho sản phẩm, vì vậy nó được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc cơ thể, chăm sóc da và chăm sóc tóc, đồ vệ sinh cá nhân, sản phẩm trang điểm và mỹ phẩm trang trí.

Hội đồng Chuyên gia Đánh giá Thành phần Mỹ phẩm (CIR) phát hiện ra rằng việc bôi triolein qua da không liên quan đến kích ứng đáng kể và không có bằng chứng về nhạy cảm hoặc nhạy cảm với ánh sáng được quan sát thấy. Tiếp xúc với mắt được phát hiện chỉ gây kích ứng nhẹ cho mắt. Triolein không được phát hiện là gây độc gen trong một số hệ thống xét nghiệm trong ống nghiệm và trong ống nghiệm. Hội đồng chuyên gia CIR cũng lưu ý rằng dữ liệu chuyển hóa chỉ ra rằng triolein đi theo con đường chuyển hóa tương tự như chất béo trong thực phẩm. Chúng được phân tách thành monoglycerid, axit béo tự do và glycerol, tất cả đều được hấp thụ vào niêm mạc ruột và chuyển hóa tiếp. Do đó, việc tiếp xúc qua đường miệng với các hợp chất này không phải là vấn đề đáng lo ngại.

Triolein có công thức là gì và có bao nhiêu liên kết Pi

Công thức phân tử C57H104O6
Trọng lượng phân tử 885,4

Triolein là chất béo trung tính được tạo thành bằng cách este hóa ba nhóm hydroxy của glycerol với axit oleic. Triolein là một trong hai thành phần của dầu Lorenzo. Nó có vai trò như một chất chuyển hóa thực vật và một chất chuyển hóa Caenorhabditis elegans. Nó bắt nguồn từ một axit oleic.