GIÁ CÀ PHÊ LÂM ĐỒNG HÔM NAY (MỚI)

Giá cà phê LÂM ĐỒNG hôm nay ngày 10/02/2025 là 129.339 VNĐ/kg (cập nhật mới), Giá cà phê hôm nay tại Đức Trọng, Bảo Lộc, Di Linh, Bảo Lâm, Lâm Hà, Lạc Dương, Tp Đà Lạt tỉnh Lâm Đồng. So với các vùng khác ở thị trường Tây Nguyên, giá cà phê chung của thị trường Lâm Đồng thường thấp hơn khoảng 300 VNĐ/kg đến 760 VNĐ/kg. Nhưng khi thu mua cà phê ở nhiều xã, huyện riêng lẻ, giá cà phê có thể lại cao hơn một mức đáng kể khoảng 10.000 VNĐ/kg đến 15.000 VNĐ/kg, lý do là bởi cà phê ở một số vùng như Lạc Dương, Tp.Đà Lạt, Di Linh… được canh tác theo hình thức cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao, cà phê Arabica hữu cơ, Cà phê Bourbon đặc sản và nhiều loại cà phê ngon khác, những loại cà phê này tương đối hiếm trên thị trường chung, bởi vậy doanh nghiệp muốn thu mua những loại cà phê chất lượng này cần tăng giá và làm ký kết hợp đồng với bà con người trồng. Quay trở lại thị trường chung, giá cà phê Robusta Lâm Đồng hôm nay tăng nhẹ, nhưng đánh giá chung thì giá cà phê tại Lâm Đồng đang đứng và có xu hướng giảm xuống.

Giá cà phê LÂM ĐỒNG Hôm Nay ngày 10/02/2025

Giá cà phê LÂM ĐỒNG hôm nay là 129.339 VNĐ/kg

Cập nhật mới giá cà phê hôm nay tại các thành phố và huyện thuộc tỉnh Lâm Đồng

Giá cà phê hôm nay Tp Bảo Lộc Lâm Đồng ngày 10/02/2025

Hôm nay ngày 10/02/2025, giá cà phê được ghi nhận tại Tp Bảo Lộc Lâm Đồng ở mức khoảng 129.693 VNĐ/kg. Trong hôm nay giá cà phê Tp.Bảo Lộc tăng khoảng 580 VNĐ/kg, mức tăng này không cao và được đánh giá là đang giữ cho giá cà phê thị trường Tp.Bảo Lộc đứng lại. Trước đó một số ngày, giá cà phê Tp.Bảo Lộc đã vượt ngưỡng 130.000 VNĐ/kg, nhưng thông tin về giá trị xuất khẩu cà phê Việt Nam tăng trong tháng 1 vừa qua đã làm giá cà phê nhiều nơi tại tỉnh Lâm Đồng chững lại.

Giá cà phê hôm nay Đức Trọng Lâm Đồng ngày 10/02/2025

Tại thị trường Đức Trọng, Lâm Đồng hôm nay ngày 10/02/2025, giá cà phê là 129.571 VNĐ/kg. Hiểu được giá cà phê thị trường Đức Trọng trong nhiều năm nay bị phụ thuộc phần lớn vào giá cà phê thế giới (cụ thể là qua các hợp đồng kỳ hạn). Vì vậy nhiều bà con ở huyện Đức Trọng đã và đang hướng tới trồng cà phê đặc sản, cà phê hữu cơ, cách làm này giúp bà con chủ động được giá bán, ký kết được hợp đồng lâu dài với doanh nghiệp thu mua, giá bán cũng cao hơn so với thị trường. Đây hiện đang là hướng làm cà phê bền vững được tỉnh Lâm Đồng và cơ quan chuyên môn tại Đức Trọng hưởng ứng phát động.

Giá cà phê hôm nay Di Linh Lâm Đồng ngày 10/02/2025

Di Linh, Lâm Đồng hôm nay ngày 10/02/2025 mua bán và giao dịch cà phê ở mức giá là 129.210 VNĐ/kg. So với phiên hôm trước, giá cà phê tại Di Linh hôm nay tăng khoảng 600 VNĐ/kg, một biên độ tăng tương đối cao ở thị trường tỉnh Lâm Đồng hiện nay. Nhưng đánh giá trong 1 tuần gần đây, giá cà phê Di Linh đang chững lại. Chúng tôi sẽ cập nhật thêm các thông tin về xu hướng biến động giá tại Di Linh sớm nhất.

Giá cà phê hôm nay Bảo Lâm Lâm Đồng ngày 10/02/2025

Hôm nay ngày 10/02/2025 giá cà phê Bảo Lâm, Lâm Đồng là 128.377 VNĐ/kg. Tăng nhẹ so với ngày hôm qua, giá cà phê ở thị trường huyện Bảo Lâm khi đánh giá trong vòng 1 tuần gần đây có xu hướng đứng lại. Trong niên vụ năm vừa qua, cà phê tại nhiều nơi ở huyện Bảo Lâm không đạt năng suất cao do thời tiết biến đổi, sâu bệnh nhiều.

Giá cà phê hôm nay Lâm Hà Lâm Đồng 10/02/2025

Tại Lâm Hà, Lâm Đồng, hôm nay 10/02/2025, giá cà phê ở mức 128.119 VNĐ/kg. Cùng chiều tăng với Tp.Bảo Lộc, huyện Di Linh, giá cà phê huyện Lâm Hà hôm nay nhỉnh hơn hôm qua khoảng 430 VNĐ/kg. Hiện nay nhiều bà con tại Lâm Hà đang trồng cà phê giống Bourbon, đây là nhóm cà phê mang giá trị cao cả về chất lượng và giá bán, hướng đi này mang đến cách làm cà phê khác biệt cho bà con Lâm Hà.

Giá cà phê hôm nay Lạc Dương và Tp Đà Lạt, Lâm Đồng ngày 10/02/2025

Giá cà phê Tp Đà Lạt Lâm Đồng và Lạc Dương hôm nay 10/02/2025 là 188.035 VNĐ/kg với cà phê Catimo, 258.359 VNĐ/kg với cà phê Moca, giá cà phê tươi Arabica thu mua tại một số địa phương là ở Lạc Dương, Đà Lạt là 34.967 VNĐ/kg-40.083 VNĐ/kg.

Chú thích: Giá cà phê tại Lạc Dương và Đà Lạt, giá cà phê Cầu Đất-Đà Lạt thường được thu mua bởi các doanh nghiệp và có sự liên kết chuỗi giá trị trong ngành, cà phê tại Lạc Dương, Đà Lạt, Cầu Đất (Đà Lạt) được chăm sóc theo các tiêu chuẩn chất lượng cao, do vậy mức giá giao dịch thường dựa trên sự thỏa thuận 2 bên giữa doanh nghiệp thu mua và người dân. Giá có thể cao hơn so với mặt bằng chung thị trường một biên độ lớn.

Với điều kiện khí hậu thuận lợi để trồng các loại giống cà phê cao cấp, cà phê chất lượng cao, vì thế mỗi loại cà phê giống khác nhau trồng tại Lạc Dương hoặc Đà Lạt, Cầu Đất-Đà Lạt (Lâm Đồng) sẽ có mức giá mua khác nhau.

Tìm hiểu thêm giá cà phê ở các khu vực khác tại Tây Nguyên và Việt Nam dưới đây

Ngoài giá cà phê tại tỉnh Lâm Đông, bà con và doanh nghiệp có thể tìm hiểu nhiều hơn về giá cà phê hôm nay tại các tỉnh và khu vực khác bên dưới đây. Giá cà phê đều được cập nhật mới hàng ngày, bà con có thể quay trở lại mỗi ngày để xem giá cà phê và tình hình cụ thể thị trường cà phê Việt Nam và thế giới biến động.

• Giá cà phê tại các vùng (tỉnh) của Tây Nguyên và Việt Nam mới nhất
• Giá cà phê Đắk Nông hôm nay mới nhất

Cách làm của tỉnh Lâm Đồng để nâng cao năng suất cà phê, tranh thủ được giá cà phê tốt trên thị trường hiện nay

Như bà con đã biết, giá cà phê có những thời điểm cao lên hẳn trong những năm gần đây. Tại tỉnh Lâm Đồng, bà con được hưởng trọn niềm vui không chỉ từ giá bán mà còn đến từ sản lượng thu hoạch cao, năng suất cà phê lớn.

Thông tin từ Chi cục Trồng trọt và Bảo vệ thực vật tỉnh Lâm Đồng cho biết rằng, tỉnh Lâm Đông có khoảng gần 180 ha cà phê. Sản lượng ước chừng đạt trên 570.000 tấn cà phê, mức sản lượng này tăng so với giai đoạn cùng kỳ của năm trước liền kề.

Riêng về khía cạnh năng suất, tỉnh Lâm Đồng có năng suất cà phê từ khá trở lên. Một điều đáng mừng hơn cả là, có nhiều khu vực trồng cà phê, năng suất cho mức cao, trội hẳn so với những khu vực khác.

Năng suất cà phê của tỉnh Lâm Đồng đạt từ 3-4 tấn/ha cà phê hiện nay, lớn hơn 1-2 tấn/ha khi so sánh với trước đây. Một trong những yếu tố đã giúp cà phê tỉnh Lâm Đồng có được năng suất tốt khá và cao trội là bởi các cơ quan chuyên môn đã tích phổ biến, hướng dẫn bà con tái canh các vườn trồn cà phê.

Sự kết hợp giữa người trồng, cơ quan chuyên ngành của tỉnh đã giúp năng suất cà phê tỉnh Lâm Đồng đạt mức khá, cao, từ đó tranh thủ được mức giá bán tốt trên thị trường hiện nay.

Thu hoạch cà phê chín trên 90% sẽ đem đến nhiều lợi ích và giá bán tốt hơn cho bà con tỉnh Lâm Đồng

Người trồng cà phê thường có tâm lý thu hoạch sản lượng nhiều để gia tăng thu nhập trong một niên vụ, ngoài ra việc thu hoạch toàn bộ hạt (bao gồm hạt chín từ 75%-80%) cũng có thể giúp tiết kiệm chi phí nhân công.

Tuy nhiên nếu cà phê được thu hoạch chọn lọc và chỉ hái những hạt cà phê có độ chín trên 90% sẽ đem lại nhiều giá trị kinh tế hơn cho bà con trồng cà phê về mặt lâu dài.

Lý do để giải thích cho điều đó là bởi khi cà phê đã chín trên 90% thì 3 yếu tố quan trọng của 1 hạt cà phê đạt tới độ hoàn hảo:

• Hương vị
• Độ ngon
• Trọng lượng cà phê chín cao hơn

Chính vì 3 lý do chính ở trên, giá cà phê Lâm Đồng và sản lượng cà phê Lâm Đồng được nâng cao.

Hiện nay xu hướng tiêu dùng cà phê của khách hàng đầu cuối ngày càng tinh tế hơn, họ hướng tới sử dụng nhiều hơn những loại cà phê đặc sản mang hương thơm, vị ngon hoàn hảo.

Vì vậy, những hạt cà phê chín đỏ trên 90% mới có thể đáp ứng được yêu cầu về độ ngon, hương vị, vị chát và chua của cà phê hạ xuống mức min nhỏ nhất.

Cà phê sau khi thu hoạch cần chở nhanh chóng về nơi chế biến để không làm giảm giá trị chất lượng hay giá bán

Khi cà phê đủ độ chín (chín trên 90%), bà con tiến hành thu hoạch và chỉ thu hoạch những hạt cà phê chín như tỷ lệ như đã đề cập, giữ lại những hạt xanh hoặc chưa đủ độ chín.

Sau khi thu hoạch cà phê cần được chuyển nhanh chóng về nơi chế biến để bảo đảm chất lượng và giá trị. Cụ thể:

• Trong trường hợp bà con muốn gia công chế biến ướt, khoảng thời gian đưa cà phê về cơ sở chế biến không nhiều hơn 24 giờ ( 1 ngày).
• Trong trường hợp gia công chế biến khô với cà phê, thì cần sử dụng mặt phơi là: Sân bê tông, vải bạt hoặc nếu là sân đất thì cần phải là đất nện. Trong trường hợp này, bà con trồng cà phê tỉnh Lâm Đồng lưu ý, cà phê không nên phơi với độ dày nhiều hơn 30 cm. Đồng thời trong quá trình phơi khô phải thường xuyên dùng dụng cụ chuyên dụng đảo-cào cà phê giúp cà phê khô đều, không để cà phê bị ướt do mưa.

Giá cà phê tỉnh Lâm Đồng tốt, không phải lo đầu ra khi bà con phát triển định hướng hữu cơ, có thể truy vấn nguồn gốc và kết nối với chuỗi giá trị ngành

Cà phê khi được trồng theo theo định hướng giống, kỹ thuật canh tác của các cơ quan chuyên môn, đồng thời tham gia vào gia liên kết chuỗi giá trị có thể giúp bà con nâng cao thu nhập, và quan trọng hơn khi cà phê được trồng không phải lo lắng nhiều về đầu ra (một vấn đề nhiều năm trước đây cà phê tỉnh Lâm Đồng thường gặp phải).

Như trường hợp thực tế, ông K’Long Ha Prăng (xã Lát, Huyện Lạc Dương, tỉnh Lâm Đồng), trồng và chăm sóc cà phê theo con đường định hướng xanh-hữu cơ, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao đã không phải lo vấn đề đầu ra, sản lượng và chất lượng cà phê được nâng cao hẳn, từ đó gia tăng thu nhập đáng kể so với phương pháp trồng cà phê thông thường trước đây.

Nhìn thấy tiềm năng lớn của ngành cà phê khi sản xuất, canh tác theo hướng hữu cơ, đặc sản. Các cơ quan chuyên môn đã xây dựng riêng một thương hiệu có tên Arabica Lạc Dương. Khi thương hiệu đã được xác định, các tiêu chuẩn trồng và thu hoạch, chế biến sản xuất bảo đảm, giá trị của cà phê Lạc Dương, Lâm Đồng được nâng cao.

Bằng cách chế biến sâu cà phê sẽ nâng cao được giá trị, giá bán và tăng lợi nhuận cho cà phê Lâm Đồng, cà phê của Việt Nam nói chung cũng như Thế giới

Để hiểu rõ hơn về hướng đi nhằm gia tăng giá trị, giá bán cho cà phê tỉnh Lâm Đông (cà phê Bảo Lộc, Lâm Hà, Bảo Lâm, Di Linh…) của Việt Nam, xin được dẫn trường cà phê tỉnh Vân Nam (Trung Quốc) làm một trường hợp thực tế để tham khảo, dù không phải quốc gia sản xuất cà phê lớn của Thế giới, nhưng họ biết cách để nâng cao giá trị, giá bán cà phê, lợi nhuận (tiền lãi) với mặt hàng cà phê từ đó cũng gia tăng.

Cà phê có nhiều nhóm người tiêu dùng trên khắp thế giới. Những năm gần đây, ngành cà phê Trung Quốc phát triển nhanh chóng. Vân Nam là tỉnh trồng, chế biến và xuất khẩu cà phê lớn ở nước này. Theo thống kê của Hải quan Côn Minh, từ tháng 1 đến tháng 10 năm vừa qua, khối lượng và giá trị xuất khẩu cà phê của tỉnh Vân Nam đứng đầu cả nước.

Vào khoảng cuối năm, cà phê tại tỉnh này được thu hoạch,

Sáng sớm, tại cơ sở trồng cà phê của một công ty cà phê ở thành phố Phổ Nhĩ, tỉnh Vân Nam, các công nhân thu hái những quả tươi sau khi sơ chế sẽ trở thành những hạt cà phê nhân xô (cà phê xanh). Trong hơn 1 tháng, công ty này xuất khẩu 360 tấn cà phê nhân xô sang thị trường Đức (Châu Âu) . Đức cũng là một trong quốc gia nhập khẩu nhiều cà phê của Việt Nam cũng như tỉnh Lâm Đồng.

Trong khoảng 10 tháng đầu năm trước, cà phê Phổ Nhĩ xuất khẩu 19.000 tấn, tăng 376,9% so với cùng kỳ năm ngoái. Không chỉ Phổ Nhĩ, mà cả thành phố Bảo Sơn ở tỉnh Vân Nam, cũng là khu vực sản xuất cà phê lớn, và  cũng chứng kiến ​​xuất khẩu cà phê tăng gấp đôi trong năm. Người quản lý một công ty xuất khẩu cà phê của Vân Nam cho biết, yếu tố chính giúp xuất khẩu cà phê trong năm tăng trưởng là do giá cà phê nhân xô (nhân sống) trên thị trường quốc tế tăng mạnh.

Sự gia tăng của giá cà phê trong những năm gần đây đã mang lại lợi nhuận tốt cho bà con trên thế giới, không chỉ riêng Trung Quốc, mà tại Việt Nam, cụ thể là Lâm Đồng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Gia Lai…đều nhận được nhiều lợi ích từ mức giá cà phê tốt của thị trường thế giới.

Giám đốc ngoại thương của một công ty phát triển nông sản và sản phẩm phụ ở Bảo Sơn, Vân Nam cho biết: Năm trước đó, thị trường cà phê có sự đảo ngược giữa giá mua trong nước và giá tương lai để xuất khẩu đi quốc tế, nên hầu hết sản phẩm đều được bán trong nước. Sản lượng cà phê nhân Brazil và Việt Nam năm nay giảm đã khiến giá cà phê kỳ hạn quốc tế tăng gần gấp đôi, do đó nguồn thu (doanh số) cà phê xuất bán đi quốc tế tăng trưởng mạnh.

Chế biến sâu để nâng cao giá bán, giá trị cho cà phê

Cùng với sự tăng trưởng về xuất khẩu hạt cà phê nhân xô còn có những sản phẩm được chế biến sâu.

Tại xưởng đóng gói của một công ty cà phê ở thành phố Bảo Sơn, khoảng 40 tấn bột cà phê đã được đóng gói và sẽ xuất khẩu sang châu Âu trong thời gian tới. Người quản lý cho biết rằng lợi nhuận xuất khẩu sản phẩm cà phê chế biến sâu cao hơn khoảng 15% so với cà phê nhân. Xuất khẩu sản phẩm cà phê chế biến sâu đã tăng đáng kể trong năm nay.

Chú thích: Việc áp dụng máy móc để chế biến sâu có thể giúp cà phê Lâm Đông ( Bảo Lộc, Bảo Lâm, Di Linh, Lâm Hà…) gia tăng giá, nâng cao lợi nhuận, đưa sản phẩm đi sâu hơn vào chuỗi cung ứng cà phê toàn cầu, gia tăng giá trị cho sản phẩm, và cũng tạo ra lợi thế trong đàm phán giao dịch mua bán với đối tác nhập hàng.

Chủ tịch Hiệp hội Công nghiệp Cà phê Vân Nam chia sẻ rằng: Sau khi chế biến sâu và bán ra thị trường quốc tế, thể hiện được sự nâng cấp và cải tiến về công nghệ chế biến của các công ty cà phê Vân Nam. Chỉ khi chúng ta hướng đến chế biến sâu, chúng ta mới có thêm tiếng nói trong đàm phán thương lượng giao dịch cà phê, nâng cao giá trị, giá bán và lợi nhuận.

Để mở rộng xuất khẩu, Cơ quan Hải quan địa phương đã cấp 31 giấy chứng nhận xuất xứ cho các công ty xuất khẩu cà phê Bảo Sơn trong năm nay. Dự kiến ​​các công ty này có thể được giảm thuế khoảng 500.000 nhân dân tệ từ nước nhập khẩu .

Chú thích: Trung Quốc là một trong những quốc gia khách hàng lớn nhập khẩu cà phê của Việt Nam, trong đó có tỉnh Lâm Đồng, Đắk Lắk, Đắk Nông…Để tự chủ nguồn cung, trong nhiều năm qua, Trung Quốc cũng nghiên cứu phát triển vùng cà phê của riêng mình.

Với lợi thế về công nghệ và bề dày lịch sử thương mại buôn bán, Trung Quốc sớm nhận ra để mặt hàng cà phê thu được nhiều lợi ích và giá trị hơn, họ cần đầu tư để chế biến sâu, tham gia nhiều hơn vào chuỗi cung ứng cà phê.

Giá bán và giá trị cà phê Lâm Đông sẽ gia tăng mạnh mẽ khi hướng đến trồng và sản xuất/chế biến CÀ PHÊ ĐẶC SẢN

Cà phê đặc sản được coi là hướng đi phát triển bền vững cho ngành cà phê Lâm Đồng (Bảo Lâm, Di Linh, Tp.Đà Lạt, Lâm Hà…), nâng cao giá trị-giá bán vượt trội so với cà phê thông thường.

Trong bối cảnh hiện nay thời tiết môi trường có những biến động lớn, khắc nghiệt, sản lượng cà phê Việt Nam cũng như thị trường toàn cầu có thể giảm xuống. vì vậy cần hướng tới nâng cao giá trị cho sản phẩm cà phê, từ đó đẩy giá bán lên cao hơn, gia tăng thu nhập cho bà con tỉnh Lâm Đồng nói riêng, người trồng cà phê Việt Nam nói chung.

Để làm rõ hơn về sức hút và giá trị kinh tế lớn của cà phê Đặc sản, dưới đây sẽ dẫn trường hợp thực tế về hướng đi trong phát triển ngành cà phê của tỉnh Vân Nam (Trung Quốc). Từ đó chúng ta có thể rút ra những bài học, kinh nghiệm để phát triển ngành cà phê Lâm Đồng của Việt Nam.

Chú thích: Hiện nay ngành cà phê tỉnh Lâm Đồng (Việt Nam) đã và đang phát triển cà phê đặc sản, hướng tới nâng cao giá trị, giá bán cho cà phê của tỉnh.

Trong những năm gần đây, chất lượng cà phê tỉnh Vân Nam đã cải thiện đáng kể. Cà phê ở tỉnh này được thúc đẩy phát triển nhanh chóng bởi sự tăng trưởng của thị trường tiêu dùng trong nước, cà phê thương mại có mức giá bán cao;

Còn với cà phê đặc sản thì đạt được quyền tự chủ trong định giá (thay vì chỉ phụ thuộc vào giá hợp đồng tương lai, giá kỳ hạn trên các sàn quốc tế); tiếng nói đàm phán, quyền trọng thương lượng của người sở hữu cà phê đặc sản được nâng tầm.

Có thể nói cà phê đặc sản đã giúp vị thế thương mại của người sở hữu cà phê và các trang viên (một loại hình vườn cà phê kết hợp du lịch, văn hóa, trải nghiệm), doanh nghiệp sản xuất chế biến cà phê có ý nghĩa quan trọng trong chuỗi cung ứng toàn cầu cũng như trong nước.

Thời gian qua, liên tục có những tin vui cho ngành cà phê Vân Nam, như:

• Tỷ lệ cà phê đặc sản và tỷ lệ chế biến sâu cà phê của Vân Nam vốn chỉ đạt 8% và 20% vào năm 2021, nhưng đã tăng lên lần lượt là 22,7% và 56% vào năm 2023.
• Mở chuyên ngành đào tạo riêng về cà phê là “Khoa Học và Kỹ Thuật Cà phê”. Chuyên ngành này được đưa vào giáo dục bậc đại học tại Đại Học Nông Nghiệp Vân Nam để giảng dạy trong bối cảnh tỉnh này, hướng đến phát triển và nâng cao giá trị cà phê thông qua cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao. Ngành học này được giới chuyên gia trong ngành cà phê cho biết: có thể là ngành đào tạo chuyên sâu về cà phê đầu tiên trên thế giới. Có thể thấy cà phê Vân Nam của Trung Quốc dù có ít lợi thế về điều kiện khí hậu, môi trường so với cà phê tỉnh Lâm Đồng của Việt Nam. Tuy vậy các nhà kinh tế và chuyên gia cà phê Vân Nam đang hướng đến nâng cao giá trị thực sự cho cà phê của tỉnh này, xuất phát từ giáo dục, đào tạo chuyên môn sâu về cà phê.
• Tiến bộ trong việc thay thế và đổi mới giống cà phê chất lượng cao.
• Liên kết và tập trung trong sản xuất chế biến cà phê chuyên sâu dần hình thành rõ các khu vực.
• Tận dụng nhiều yếu tố khác nhau để nâng cao giá bán, giá trị cho cà phê. Danh tiếng cà phê của tỉnh Vân Nam ngày càng được người tiêu dùng trong nước và thế giới yêu chuộng.

Chú thích: Tại Lâm Đồng, cụ thể là Huyện Bảo Lâm hiện nay có khoảng 7 chuỗi liên kết sản xuất chế biến giữa người trồng cà phê và doanh nghiệp.

Đưa cà phê vượt lên khỏi điểm thấp của chuỗi cung ứng và sản xuất, nâng cao giá bán, giá trị

Kể từ khi cà phê được trồng ở Trung Quốc vào những năm 1892. Khí hậu địa lý phù hợp đã dần đưa Vân Nam trở thành vùng sản xuất cà phê lớn nhất cả nước, với diện tích trồng cà phê, sản lượng và giá trị sản lượng cà phê lớn nhất cả nước, chiếm đến 98%.

Tuy nhiên, danh hiệu “lớn nhất” từ lâu không mang lại nhiều giá trị đáng kể cho lĩnh vực sản xuất.

Sự phát triển của ngành cà phê Vân Nam gắn liền với các công ty quốc tế như Nestlé từ năm 1988. Giống cà phê Catimor phù hợp làm nguyên liệu cà phê hòa tan được trồng rộng rãi, chất lượng hạt cà phê không cao và nằm ở phân khúc thấp của chuỗi giá trị. Người trồng cà phê có rất ít quyền trọng trong đàm phán giá giao dịch, thương lượng các điều kiện mua.

Từ năm 2015 đến 2016, giá cà phê nhân ở Vân Nam rơi xuống mức thấp nhất, khoảng 13 đến 14 nhân dân tệ/kg, thấp hơn chi phí để trồng trọt. Nông dân trồng cà phê bất đắc dĩ phải chặt bỏ cây cà phê và trồng các loại cây khác.

Chú thích: Cà phê tỉnh Lâm Đông của Việt Nam những năm 2020 cũng đã đối diện với mức giá thấp kỷ lục, có thời điểm giá chỉ 30.000 VNĐ/kg, nhiều bà con đã có dự định chặt bỏ cây cà phê để thay thế bằng loại cây khác.

Từ đó thấy rõ, ngành cà phê của tỉnh Vân Nam Trung Quốc cũng đã từng trải qua giai đoạn khó khăn giống với tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam nói riêng và cà phê Việt Nam nói chung.

Rút kinh nghiệm, nâng cao chất lượng đã trở thành con đường duy nhất để cà phê Vân Nam bứt phá lên.

Trong những năm gần đây, tỉnh Vân Nam đã tích cực đưa ra các chính sách và biện pháp nhằm thúc đẩy sự cải tiến liên tục của toàn bộ chuỗi ngành cà phê về:

• Lựa chọn giống,
• quản lý và chăm sóc cây trồng,
• Kỹ thuật, máy móc, công nghệ chế biến,
• phân loại,
• xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc
• và chế biến sâu.

Vào tháng 8 năm 2022, “Một số chính sách và biện pháp nâng cao tỷ lệ cà phê đặc sản, tỷ lệ chế biến sâu cà phê” đã được ban hành ở tỉnh này. Biện pháp chính sách này, được giới trong ngành gọi là “6 Điều Cà Phê”. 6 điều này bao gồm:

1, Giống tốt, phương pháp tốt để trồng, chăm sóc và phát triển cà phê

2, Thu mua quả tươi tập trung

3, Phát triển chế biến và gia công chuyên sâu

4, Tạo dựng thương hiệu cà phê Vân Nam ( thương hiệu này được đặt tên riêng là YunKa – âm Hán Việt đọc là Vân Ca, chữ Yun trong chữ Vân của Vân Nam, chữ Ka trong chữ Cà Phê). Đây là cách làm thương hiệu dựa trên vùng địa lý.

5, Phát triển trang viên cà phê đặc sản

6, Tăng cường hỗ trợ tài chính cho mục đích trồng và phát triển cà phê.

Vào ngày 1 tháng 11 năm 2022, Các biện pháp quản lý và chứng nhận (thử nghiệm) đồn điền cà phê đặc sản của tỉnh Vân Nam đã được ban hành nhằm khuyến khích và hỗ trợ việc tạo ra một khu phức hợp giao thoa giữa văn hóa, du lịch trải nghiệm cà phê:

“Vườn cà phê có thể nhìn thấy,

Chạm được vào quy trình chế biến cà phê

Uống và thưởng thức được cà phê đặc sản

Nghe được những câu chuyện về cà phê

Trải nghiệm được văn hóa cà phê.”

Để từ đó nâng cao tầm ảnh hưởng và sự nổi tiếng của cà phê Đặc sản Vân Nam.

Vào ngày 30 tháng 5 năm 2023, 4 hướng dẫn để phát triển cà phê Vân Nam được ban hành bao gồm:

• Hướng dẫn đăng ký Quỹ (vốn) hỗ trợ chính sách phát triển xanh ngành cà phê tỉnh Vân Nam
• Hướng dẫn đăng ký quỹ (vốn )trợ cấp xây dựng trung tâm xử lý tập trung cà phê tươi tỉnh Vân Nam
• Hướng dẫn đăng ký quỹ (vốn) trợ cấp đầu tư chế biến sâu cà phê tỉnh Vân Nam
• Hướng dẫn đăng ký quỹ trợ cấp để đổi mới giống cà phê tại các vùng trồng cà phê đặc sản của tỉnh

4 hướng dẫn chính sách này nhằm tăng cường hơn nữa những hỗ trợ tài chính và định hướng để phát triển cà phê Vân Nam, cà phê đặc sản.

 “Phân vùng trồng cà phê Đặc Sản tỉnh Vân Nam” và “Bản đồ khuyến nghị giống cà phê chất lượng cao tỉnh Vân Nam” được biên soạn, in ra nhằm thúc đẩy việc đổi mới và thay thế bằng các giống cà phê chất lượng cao.

Trung tâm Đổi mới Công nghệ Giám sát Thị trường Quốc gia (cơ sở nền tảng chất lượng cà phê và dịch vụ trồng-sản xuất) cùng Phòng thí nghiệm Trọng điểm Giám sát Thị trường Quốc gia (chất lượng và an toàn cà phê) được xây dựng tại Thành phố Phổ Nhĩ và Thành phố Bảo Sơn, đây là những khu vực sản xuất cà phê chính của Vân Nam. Một cách tiếp cận đổi mới kết hợp giữa hợp tác, trồng và sản xuất, học, nghiên cứu và qản lý thành một hệ thống để thúc đẩy sự phát triển của toàn bộ chuỗi ngành cà phê Vân Nam.

Chú thích: Trên thực tế, cà phê tỉnh Lâm Đồng của Việt Nam cũng đã và đang đi theo hướng liên kết các hoạt động nghiên cứu, sản xuất, trồng, cũng như kiểm soát chất lượng cà phê theo quy trình chuỗi. Như trường hợp HTX Hoa Linh Coffee tại Lâm Đồng đã liên kết với khoảng 30 hộ sản xuất để phát triển khoảng 60 ha cà phê, trong số diện tích này có khoảng gần 20ha là cà phê hữu cơ, phần diện tích còn lại được phát triển trồng/sản xuất theo hướng cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao. Giá thu mua cà phê đặc sản, cà phê hữu cơ luôn cao hơn so với thị trường chung của tỉnh Lâm Đồng và Tây Nguyên. Khi cà phê đặc sản và hữu cơ được đấu giá, giá giao dịch có thể lên đến 300.000 VNĐ-500.000 VNĐ/kg.

Quay trở lại trường hợp cà phê tỉnh Vân Nam. Hàng loạt biện pháp hiệu quả đã đạt được kết quả đáng ghi nhận, cà phê Vân Nam chuyển đổi từ chỉ bán nguyên liệu sang bán nguyên liệu và sản phẩm chế biến sâu, đồng thời từng bước chuyển đổi, nâng cấp từ sơ chế đơn giản cà phê thô, sang sản xuất chế biến cấp 2 và cấp 3, nhằm gia tăng giá trị cho các sản phẩm cà phê (vượt trên giới hạn cà phê nhân).

Thúc đẩy phát triển “Đặc sản hóa” cho cà phê nhằm gia tăng giá bán, giá trị

Năm ngoái, hạt cà phê của Công ty TNHH Zuoyuan Coffee Co., Ltd. ở quận Longyang, thành phố Bảo Sơn đã tham gia đánh giá và được tổ chức đánh giá cà phê chuyên nghiệp quốc tế đánh giá cao, nhận được số điểm cao 91.

Fan Qizuo, tổng giám đốc của công ty, là “thế hệ cà phê thứ hai”, thế hệ trước sinh ra ông bắt đầu trồng cà phê vào năm 1982. Tại Triển lãm Thượng Hải năm 2009, Fan Qizuo lần đầu tiên biết được một loại cà phê có tên Geisha, loại cà phê này rất quý hiếm, có thể được bán với giá hơn 2.000 nhân dân tệ một kg (khoảng 7 triệu VNĐ/kg), trong khi cà phê của ông chỉ có thể bán với giá hơn 10 nhân dân tệ một kg (bằng khoảng 35.000 VNĐ/kg). khoảng cách giá bán chênh lệch quá lớn, khiến Fan Qizuo Zuo khát khao muốn thự hiện một ước muốn: ông phải trồng cà phê Geisha của riêng mình.

Sau 10 năm làm việc chăm chỉ và không ngừng cải tiến giống, công ty của ông hiện đã mở rộng diện tích trồng cà phê Geisha lên 1.000 mẫu (1 mẫu tại Trung Quốc bằng khoảng 667m2). Trong niên vụ sản xuất cà phê 2022/2023, giá thị trường lên tới 1.200 nhân dân tệ mỗi kg (bằng khoảng 4.2 triệu VNĐ/kg) và cầu vượt quá cung. Fan Qizuo cho biết: “Nếu bạn muốn thoát khỏi chu kỳ biến động giá cà phê, chỉ có sản phẩm cà phê đặc sản, chất lượng cao mới là lối thoát”.

Chú thích: Như trường hợp cà phê Đặc sản tại tỉnh Lâm Đồng của Việt Nam, được Công ty Nông nghiệp thực phẩm hữu cơ Việt Nam (huyện Di Linh, tỉnh Lâm Đồng) đấu giá thành công với mức giá cao lên tới 720.000 VNĐ (không phải giống Geisha).  Cà phê đặc sản mang đến nhiều lợi thế cạnh tranh, và có sức hút mạnh với người thu mua trong ngành.

Về mặt trồng trọt, theo nguyên tắc cơ bản: đất phù hợp, sản phẩm phù hợp, trồng loại giống phù hợp

Tỉnh Vân Nam đã khu hoạch 1,05 triệu mẫu (1 mẫu tại đây bằng 667 m2) đất trồng phù hợp cho cà phê đặc sản, thúc đẩy quá trình chuyển đổi cà phê từ giống truyền thống Catimor sang giống cà phê cao cấp. -các giống chất lượng như Geisha, Typica và giống tốt khác. Hiện nay, 126.000 mẫu giống chất lượng cao như Geisha, Typica đã được trồng, tăng gấp đôi quy mô giống chất lượng cao.

Năm 2023, tỷ lệ cà phê đặc sản của tỉnh là 22,7%, huyện Mạnh Liên là 56%, đứng đầu tỉnh, xứng đáng trở thành “huyện cà phê đặc sản số 1 Trung Quốc”.

Địa phương cà phê này đã tuân thủ lộ trình trồng theo đúng tiêu chuẩn, tạo dựng được vùng cà phê chất lượng cao, xây dựng cơ sở nhân giống cây cà phê, ngân hàng giống cà phê và thúc đẩy trồng 4.600 ha giống cà phê mới. Triển khai dự án xây dựng vườn cà phê mẫu tiêu chuẩn và tiến hành chuyển đổi tiêu chuẩn hóa, cải tạo sinh thái các vườn cà phê năng suất thấp hiện có. Ứng dụng công nghệ số để tìm hiểu và nghiên cứu sâu về nông nghiệp thông minh trong ngành cà phê, phát triển đổi mới hệ thống truy xuất nguồn gốc, sử dụng thiết bị nông nghiệp hiện đại và công nghệ số để can thiệp truy xuất nguồn gốc, cải thiện toàn diện công tác quản lý và điều hành trồng-sản xuất cà phê đặc sản.

Chú thích: Hiện tại tại Xã Đinh Lạc (huyện Di Linh, tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam), chúng ta đang áp dụng công nghệ cao cho canh tác và sản xuất cà phê bằng các thiết bị được kiểm soát qua Internet, giúp giám sát thời tiết, đo các chỉ số về độ ẩm, từ đó chúng ta có được phương án tưới nước đúng chu kỳ sinh trưởng, ra trái quả cây cà phê.

Chế biến quả cà phê tươi là căn cơ nền tảng của chuỗi cung ứng để tăng giá trị, giá bán cho cà phê

Từ những xưởng chế biến cà phê nhỏ, yếu kém, chưa có quy hoạch và rải rác khắp nơi trước đây, họ đã chuyển đổi thành các khu xưởng có quy mô tập trung để xử lý cà phê tươi thô và những trung tâm mẫu trong việc xử lý cà phê tươi xanh (Trung tâm mẫu có ý nghĩa quan trọng trong quảng bá, giới thiệu sản phẩm đến khách hàng, người tiêu dùng). Mọi nơi đều hướng đến sơ chế và xử lý cà phê tươi-xanh mang tính tập trung.

Phổ Nhĩ (Vân Nam) phát triển quy trình công nghệ xử lý nước vi mô bao gồm bóc vỏ-khử keo-sấy trước khi làm khô, làm khô và lượng nước thải ra trên mỗi tấn chế biến quả cà phê tươi đã giảm từ 6 tấn xuống còn 60 kg.

Tại thành phố Cảnh Hồng, nhà máy chế biến cà phê đặc sản Sucafina Specialty đã giới thiệu những thiết bị máy bóc vỏ, làm sạch nhựa cà phê, làm khô, chế biến xanh và không xả nước thải gây ô nhiễm đến từ Brazil, Colombia.

Đại học Nông nghiệp Vân Nam đã nghiên cứu các công nghệ như lên men vi sinh vật và tận dụng lớp vỏ cùng với pectin để biến chất thải thành kho báu. Bảo Sơn và Phổ Nhĩ đã liên tiếp ban hành các tiêu chuẩn địa phương và tiêu chuẩn nhóm như “Trà vỏ cà phê”, đặt nền móng cho việc sử dụng vỏ cà phê.

Chú thích: Một thông tin cho thấy, vỏ cà phê tại thành phố Bảo Lộc của tỉnh Lâm Đồng Việt Nam hiện nay phần lớn được sử dụng làm phân hữu cơ sau khi được kết hợp ủ cùng men sinh học.

Sản xuất chế biến sâu đối với cà phê, tăng giá trị , giá bán cho cà phê

Khu Phát triển Kinh tế Côn Minh đã hình thành khu vực tập trung hoạt động mua bán giao dịch cà phê tươi, rang xay và chế biến, chiết lạnh, nghiên cứu phát triển sản phẩm dùng liền. Khu vực vườn sản xuất chế biến cà phê đặc sản được quy hoạch và xây dựng tại Khu công nghiệp và Thương mại Bảo Sơn hiện có 11 doanh nghiệp. Có 43 công ty chế biến và kinh doanh cà phê tại khu vực Munaihe của Khu vườn công nghiệp Phổ Nhĩ, trong đó có 11 đơn vị quy mô doanh nghiệp, tạo nên hệ thống các mắt xích với đầy đủ các hoạt động của chuỗi sản xuất chế biến cà phê cho thị trường, gồm có:

• Rang xay
• Làm cà phê phin giấy,
• Cà phê hòa tan dùng luôn
• Bột cà phê được ướp lạnh, làm khô, chiết lạnh
• Che phủ nhân cà phê
• Các hoạt động khác trong sản xuất-chế biến sâu với cà phê

Baoshan Zhongca Food Co., Ltd. là một doanh nghiệp toàn diện tích hợp trồng cà phê, sản xuất-chế biến chuyên sâu và bán hàng thông qua thương mại điện tử, đã đứng đầu cả nước về doanh số bán cà phê rang trên thị trường thương mại điện tử trong 3 năm liên tiếp.

Vào năm 2023, công ty bổ sung dây chuyền sản xuất hạt cà phê rang 2.000 tấn và giới thiệu hệ thống sàng lọc trí tuệ nhân tạo tiên tiến nhất trong ngành cũng như hệ thống đóng hộp và xếp pallet hoàn toàn tự động, để từ đó giảm hơn nữa chi phí sản xuất nhờ dựa vào trí thông minh nhân tạo và tự động hóa. Người phụ trách công ty cho rằng, sản phẩm ổn định, chất lượng cao là cơ sở cho sự nổi lên của cà phê Vân Nam. Việc sử dụng các tư duy kinh tế về quy mô và tiêu chuẩn hóa, đưa các tiêu chuẩn của cà phê đặc sản vào mỗi túi cà phê được coi là phương pháp chiến thắng trong làm kinh tế, làm giàu với cà phê, thúc đẩy phát triển ngành cà phê trong nước.

Thương hiệu dẫn dắt toàn bộ chuỗi ngành cà phê đi lên, gia tăng giá trị, giá bán cho cà phê

Các cơ quan chuyên môn về cà phê tại Vân Nam đã đề xuất rằng, cần nỗ lực mạnh mẽ từ phương diện thị trường, quảng bá để hình thành thương hiệu và đưa những sản phẩm cà phê đặc sản ra thị trường một cách hiệu quả.

Tại Phổ Nhĩ, dù bạn bước vào một cộng đồng nhóm người hay ghé thăm một hộ gia đình, sẽ luôn có cà phê pha bằng tay (thủ công) phục vụ vị khách đến. Thậm chí đã hình thành một quan niệm “Tay trái cà phê, tay phải trà” trong lối sống thường nhật của người dân nơi đây.

Số lượng quán cà phê tại thành phố Phổ Nhĩ từ 20 tiệm những năm 2021 đã tăng lên gần 300 cửa hàng, hình thành 13 trang viên cà phê. Năm 2023, doanh thu từ trang viên cà phê đạt khoảng 100 triệu nhân dân tệ (đến từ kết hợp kinh doanh cà phê, trải nghiệm văn hóa, du lịch cà phê…)

Bên trong trang viên cà phê Aini tại Phổ Nhĩ, dự án nghiên cứu văn hóa cà phê kết hợp giữa:

• Trồng cà phê
• Chế biến cà phê
• Kiểm tra đánh giá cà phê,
• Dạy học liên quan đến cà phê
• Trải nghiệm du lịch và văn hóa cà phê

Sự kết hợp này đã mang lại sức hút mạnh mẽ cho cà phê tại trang viên Aini ở Phổ Nhĩ. Rất nhiều học sinh trung và tiểu học quan tâm và muốn được trải nghiệm. Vào những khoảng thời gian kỳ nghỉ, chi phí đặt phòng tại trang viên có thể lên đến 5-6 triệu/đêm, và phải đặt trước từ 2-3 tháng mới có phòng trống để được trải nghiệm những giá trị từ văn hóa cà phê.

Người phụ trách trang viên cà phê này cho biết: “Trang viên thường xuyên tổ chức các hoạt động theo chủ đề văn hóa cà phê và sự xuất hiện của những người yêu thích cà phê cũng như các chuyên gia từ khắp nơi trên thế giới cũng đã nâng cao nhận thức về ngành cà phê của Vân Nam”.

Chú thích: Tại Lâm Đồng, Việt Nam. Một công ty có thương hiệu Tám Trình Coffee hiện nay cũng đang khai thác mô hình kinh doanh văn hóa và trải nghiệm du lịch cà phê tương tự mô hình của trang viên Aini ở Phổ Nhĩ, Vân Nam. Hướng đi này giúp sản phẩm cà phê tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng, quảng bá thương hiệu riêng và thương hiệu chung cho cà phê Lâm Đồng, cà phê Tây Nguyên.

Hiện, tỉnh đã hoàn tất hồ sơ và cấp giấy chứng nhận cho nhiều lô cà phê đặc sản, xác nhận hàng chục trang viên cà phê đặc sản. Nhiều trang viên cà phê đặc sản đã trở thành điểm check-in du lịch thời thượng nổi bật trên Internet, hiện thực hóa hoạt động liên sản xuất-chế biến cấp độ 1, 2, 3.

Chỉ bằng cách tăng cường phát triển thương hiệu và thúc đẩy nâng cấp toàn bộ chuỗi ngành, cà phê mới có thể đi từ đồng ruộng đến các công xưởng sản xuất, rồi đến những ly cà phê thơm ngon trên miệng người tiêu dùng, chuyển hóa thành lợi thế cho ngành sản xuất và lợi thế của toàn ngành cà phê Vân Nam.

Công ty Yunnan Koulikou Catering Management Co Ltd được thành lập vào năm 2021, đã ra mắt thương hiệu CLOVES COFFEE (Cà phê bốn lá) vào năm đó và tận dụng việc xây dựng thương hiệu để phát triển hệ thống cửa hàng nhanh chóng trong hơn hai năm, thương hiệu này đã được mở tại Vân Nam, Quý Châu, Thiểm Tây, Hồ Bắc, Trùng Khánh , An Huy và các tỉnh khác với hơn 110 cửa hàng và bán hơn 2 triệu cốc sản phẩm cà phê Vân Nam.

Việc định vị thương hiệu “chỉ dùng những hạt cà phê Vân Nam, uống là tỏa ra hoa, hương thơm của cà phê” đã nhanh chóng tạo nên sự khác biệt của “Cà phê Bốn Lá” với những sản phẩm cạnh tranh khác trên thị trường, họ không ngừng nhấn mạnh với người tiêu dùng rằng đây là tách cà phê ngon đến từ Vân Nam.

Thương hiệu đã trở thành một lợi thế để giúp những người trồng, sản xuất và bán cà phê gia tăng giá trị cà phê, bán ra số lượng nhiều hơn và khẳng định vị thế của mình trên thị trường khi cạnh tranh với các thương hiệu cà phê.

Thông qua tiếp thị (Marketing) kết hợp giữa online và offline, các cơ quan chuyên môn liên quan và các vùng sản xuất (trồng) cà phê tích cực tổ chức các lễ hội văn hóa cà phê, Lễ hội hàng hóa hàng năm trên sàn thương mại điện tử, hàng loạt các cuộc thi về hạt cà phê, cốc, cuộc thi pha chế cà phê, triển lãm cà phê trong và ngoài nước v.v. Đồng thời việc hợp tác với các nền tảng truyền thông xã hội ( Douyin – một nền tảng tương tự Tiktok, Youtube,…) đã giúp gia tăng sức ảnh hưởng và mức độ phổ biến của thương hiệu cà phê Vân Nam.

Tỉnh này cũng tổ chức các hoạt động như Tuần văn hóa mạng internet Cà phê-trà với chủ đề như “Cuộc sống tươi đẹp ở Vân Nam”. Sự kiện này bao gồm nhiều hoạt động như nếm và đánh giá trà, tiết mục thi thi, trò chơi sáng tạo, và nhiều hoạt động đặc sắc khác đã giúp cà phê tỉnh Vân Nam càng nhận được sự quan tâm của người tiêu dùng và người dân cả nước.

Người phụ trách Tổ công tác ngành cà phê tỉnh cho biết, ngành cà phê Vân Nam sẽ đi theo bố cục “1+N” (một loại hình bố cục mà ở đó có 1 chính sách trung tâm để phát triển cà phê, cùng với N hướng dẫn phát triển) về mặt thị trường và thúc đẩy toàn diện việc xây dựng hệ thống thị trường giao dịch cà phê, chúng tôi sẽ phấn đấu hình thành một trung tâm giao dịch mua bán cà phê mang tầm châu Á trong vòng 5 đến 10 năm.

Chú thích: Cà phê Việt Nam hiện nay với lợi thế số 1 thế giới về Robusta đã nhận được nhiều sự quan tâm của thế giới. Trong thời gian tới đây, việc tận dụng lợi thế này để phát triển thương hiệu cà phê cho Lâm Đồng và những tỉnh khác tại Tây Nguyên, Sơn La, Quảng Trị chắc chắn là xu hướng tất yếu để nâng cao giá trị, giá bán cho sản phẩm và thương hiệu cà phê của Việt Nam.

Cà phê tỉnh Lâm Đồng (của Việt Nam) có tiềm lực về nguồn hàng vượt trội hơn hẳn so với cà phê Vân Nam. Khi khai thác hiệu quả con đường phát triển cà phê theo hướng xanh, hữu cơ, cà phê đặc sản, cà phê chất lượng cao, đồng thời gia tăng chế biến sâu, nâng cao nhận biết thương hiệu. Cà phê tỉnh Lâm Đồng và cà phê Việt Nam sẽ ngày càng vững vàng, giá cà phê tốt sẽ do bà con, người trồng và người sản xuất-chế biến sâu quyết định (thay vì bị phụ thuộc nhiều vào giá thế giới), từ đó khẳng định vị thế cà phê hàng đầu trong nước và thế giới.