Xu hướng kinh doanh mới: Thịt mát

Xu hướng kinh doanh mới: Thịt mát

Thịt – một nguồn thực phẩm không thể thiếu trong đời sống của con người. Nhiều người cho đến nay vẫn thường lầm tưởng đó là thịt ngon nhất chính là thịt vừa mới được mổ xong. Thịt này được gọi là thịt nóng. Trên thực tế, thịt nóng sau khi giết mổ xong, với điều kiện nhiệt độ bình thường xẽ kích thích các vi sinh vật và enzyme hoạt động, khiến cho chất lượng thịt bị giảm, dễ bị hư hỏng.

Do đó, với những người trong ngành và có kinh nghiệm thì việc làm mát thịt ngay sau khi giết mổ là cần thiết. Nhằm giúp chất lượng thịt được đảm bảo, hạn chế sự được sự hoạt động của các vi sinh vật và enzyme trong nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C. Đây được gọi là thịt mát.

>> Ý tưởng bán món ăn Phá lấu, bán không ngừng trong 30 năm qua

Quá trình làm mát ngay sau khi thịt được giết mổ xong sẽ góp phần giúp thịt chuyển từ trạng thái tươi sống sang chín sinh hóa. Chất dinh dưỡng sẽ không bị mất đi, thời gian bảo quản thịt  tăng lên.

Chính vì thế, tại nhiều quốc gia lớn trên thế giới đã bắt đầu xu hướng kinh doanh thịt mát được đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, việc thay đổi cách nhìn nhận của người tiêu dùng về thịt nóng và thịt mát cũng là một quá trình.

Tại Việt Nam, thịt mát chủ yếu bán tại các siêu thị lớn, tập trung vào đối tượng khách hàng là những người tiêu dùng thành phố sống. Trong tương lai, đây sẽ là mặt hàng bán chạy vì sự tiện lợi và đảm bảo an toàn chất lượng. Ở nông thôn hay ngoại ô thành phố, người tiêu dùng vẫn thích đến chợ mua thịt.

Trả lời