LOÀI CÁ CHÓ

Cá chó là gì?

Cá chó (danh pháp khoa học: Esox reicherti)  là một loài cá chim thuộc họ cá pike, phân bố chủ yếu ở Bắc bán cầu đến vùng ôn đới. Miệng rất rộng, dài bằng nửa đầu, có răng phát triển.

Cá chó thích sống ở những con sông chảy chậm có nhiệt độ nước thấp, những vùng ven biển có nước và cỏ mọc um tùm, đồng thời ăn cá, tôm và các loài chim non của thủy cầm.

Đặc điểm của cá chó

Thân hình mảnh mai, hơi dẹt và đuôi ngắn. Đầu nhọn và mõm đặc biệt dài và phẳng, giống như mỏ vịt. Miệng rất rộng và khóe miệng kéo dài về phía sau lên đến một nửa chiều dài của đầu. Bộ răng phát triển tốt, với những chiếc răng nhọn hình nón có kích thước không nhất quán ở hàm trên và hàm dưới, lá mía, ethmoid và lưỡi.

Hàm răng của nó rất đặc biệt, hàm răng trên có thể kéo dài và gắn vào bằng dây chằng. Những chiếc răng sắc nhọn này có thể treo những con vật bị bắt và đôi khi treo thức ăn chưa hoàn thành trên răng và để dành làm đồ dự phòng. Vảy nhỏ và đường bên không rõ ràng. Vây lưng nằm phía sau, gần với vây đuôi, đối diện với vây hậu môn, vây ngực và vây bụng nhỏ hơn.

Lưng và hai bên thân có màu xanh xám hoặc nâu xanh, có nhiều đốm đen rải rác, bụng màu trắng xám, vây lưng, vây hậu môn và vây đuôi cũng có nhiều đốm đen nhỏ, các phần còn lại có màu xám -trắng.

Thói quen sống của cá chó

Cá chó có tính khí hung dữ và tàn nhẫn, cực kỳ nhanh nhẹn và nhanh nhẹn, có thể bơi hơn 8 km / giờ. Cá chó không chỉ cực kỳ hung dữ mà còn tinh ranh. Điều này liên quan đến cấu tạo đường bên của nó. Đường bên của cá chó thực chất là một hàng vảy có rãnh dọc. Nó không chỉ có thể đóng vai trò của điểm cảm nhận rung động của đường bên thông thường, mà còn đóng vai trò của điểm cảm nhận hóa học.

Đồng thời, cá chó còn có tầm nhìn cực nhạy, cho phép cá chó cảm nhận được sự xuất hiện của con mồi rất nhanh. Chúng thường sống ở các sông, hồ nước chảy chậm ở những vùng lạnh hơn, thích bơi ở những vùng nước rộng và chúng thường xuất hiện ở những vùng ven biển có nước, cỏ mọc um tùm, tấn công các loài cá khác bằng những hành động mạnh mẽ của chúng.

Con non rất ngoan ngoãn và thường sống theo bầy đàn, trong khi con trưởng thành sống một mình.

Cá chó tinh ranh

Cá chó à một loài cá nước ngọt phân bố rộng rãi ở các vùng ôn đới từ bắc bán cầu. Cá chó ăn cá và rất thèm ăn, vào mùa đông chúng tiếp tục đòi ăn mạnh, đặc biệt là sau khi sinh sản. Nó thường tìm kiếm thức ăn vào sáng sớm hoặc tối sớm, những lúc khác nó không bơi mà nằm nghỉ và tiêu hóa từ từ thức ăn mà nó nuốt vào.

Cá chó rất tinh ranh khi chúng săn mồi. Mỗi khi thấy một con vật nhỏ bơi qua, nó sẽ dùng các thủ thuật để làm đục nước bằng vây đuôi mập của mình, ẩn mình, nhìn trộm con vật nhỏ đang bơi qua và bất ngờ cắn nó khi nó đến một khoảng cách nhất định.

Cá chó sinh sản như thế nào

Cá chó thích sống ở những con sông chảy chậm có nhiệt độ nước thấp và vùng ven biển có thực vật thủy sinh mọc um tùm. Nó phát triển nhanh chóng, đạt đến độ tuổi thành thục sinh dục ở tuổi 3-4, và sinh sản vào mùa xuân. Cá trưởng thành là loài hung dữ và ăn thịt, ăn cá, tôm và các loài chim non của thủy cầm.

Các loài cá chó

Có những loài cá chó sau:

• Esox americanus
• Esox lucius gọi là cá chó Phương Bắc
• Esox masquinongy
• Esox niger
• Esox reichertii
• Esox reticulatus
• Esox vermiculatus

Cá chó phân bố ở đâu

Có tới 8 loại cá pike trên thế giới, chủ yếu ở lưu vực sông Hắc Long Giang, Trung Quốc. Ngoài ra, một loại cá pike (E.lucius) khác sống ở lưu vực sông Irtysh ở Tân Cương, điểm khác biệt là các đốm bên thân là những đốm màu trắng và xanh nhạt. Nói chung, chiều dài cơ thể khoảng 600 mm, trọng lượng 1000-2000 gram, cá thể lớn nhất có thể nặng hơn 16 kg.

Nhân giống cá chó

Cá chó có hình thức di cư rõ ràng, sau khi tan băng vào mùa xuân, nó bơi đến cửa sông thượng nguồn và các vùng ven biển hoặc đi vào các cửa sông và đầm lầy nhỏ để đẻ trứng, sau khi sinh sản, nó sẽ phân tán và vỗ béo. Cá chó ăn cá và rất thèm ăn, vào mùa đông chúng tiếp tục đòi ăn mạnh, đặc biệt là sau khi sinh sản.

Thông thường cá 3-4 tuổi đạt độ tuổi thành thục sinh dục, thời kỳ sinh sản từ tháng 4 đến đầu tháng 6, cá lớn khoảng 3-4 tuần.

Trong mùa sinh sản, cá chó cái đến khi sóng dâng cao từ mặt nước tĩnh lặng. Cá cái hung dữ hơn cá đực rất nhiều, nếu chưa đến giai đoạn sinh sản thì cá đực sẽ không dám đến gần cá cái. Lúc này, cá cái bơi rất nhanh và không đều, sau khi bơi dữ dội, nó tiến vào nơi cỏ dại mọc um tùm và nằm bất động chờ cá đực xuất hiện.

Con đực sau đó bơi một cách thận trọng về phía con cái. Những con cái xua đuổi những con đực không vừa mắt, những con đực còn lại vây quanh những con cái, những con cái bơi trước mặt vô cùng phấn khích, những con đực đuổi theo sau.

Lúc này, cá đực sẽ tiếp tục đánh nhau, giết nhau rồi đuổi theo cá cái đã bơi đi. Khi cá cái bắt đầu mệt, cá cái ở trong cỏ và bắt đầu lật liên tục, và tốc độ lật không ngừng tăng lên. Sau đó, cá đực gần cá cái, cuộn mình với nó, đôi khi nhảy lên và va chạm vào cá cái bằng thân mình. Khoảng 15 phút sau cá đực bắt đầu kéo theo cá cái, khi cá cái sắp đẻ xong thì một con cá đực vội vàng bỏ chạy để tránh bị cá cái cắn câu. Con cái bắt đầu ăn trứng của chính mình và con đực không thể trốn thoát.

Tuổi thọ của cá chó

Cá chó lớn nhanh và có tuổi thọ cao, một số người đã tìm thấy cá thể nặng 30 – 35 kg và có tuổi đời 70. Người ta cho rằng tuổi thọ cao nhất có thể lên tới hơn 200 tuổi.

Công nghệ nuôi cá chó

Ao nuôi cá chó trưởng thành có kích thước 5 mu và độ sâu 2 mét. Yêu cầu đủ nguồn nước, tưới tiêu tự chảy. Sau khi sát trùng, 3 ngày trước khi thả cá giống, đổ sữa đậu nành làm từ 2-3 phân đậu nành / mu vào ao để đảm bảo có đủ thức ăn sinh học cho cá mồi ăn. Trước khi thả xuống ao phải chuẩn bị đủ cá mồi ngon và hợp khẩu vị, thả cá chép, trắm bạc, cá mè và các loài cá hoa mùa hè khác vào trước khi đặt cá giống.

Chế độ nuôi: Cá chó áp dụng hình thức nuôi một con, 600 con / mu và không nuôi thêm loại cá nào khác.

Kiểm soát chất lượng nước và công nghệ cung cấp thức ăn chăn nuôi: Cá chó thích chất nước loãng, độ trong khoảng 40 cm, yêu cầu chất lượng nước tương tự như cá trắm cỏ nhưng không chịu được oxy thấp và dễ nổi. Để điều chỉnh chất lượng nước, phân bón sinh học và dung dịch gốc EM được sử dụng.

Cá chó chủ yếu được cho ăn mồi cá chép, cá chép bạc và cá mè hoa mùa hè. Với sự phát triển của cá chó, kích thước và số lượng cá mồi cần thiết cũng tăng lên, cần phải thành thạo việc cho ăn kịp thời.

Kiểm soát dịch bệnh: Cá chó có khả năng thích nghi tốt với môi trường và về cơ bản không phát hiện thấy dịch bệnh trong quá trình chăn nuôi. Vào mùa nhiệt độ cao, việc khử trùng định kỳ được thực hiện 20-30 ngày một lần, và sử dụng các chế phẩm chứa clo điôxít hoặc iốt.

Cá chó có giá trị kinh tế như thế nào

Nuôi cá chó làm phong phú thêm đối tượng nuôi, tối ưu hóa cơ cấu nuôi, cá pike lớn nhanh, tháng 7 con giống đạt 15-20 cm, tháng 10 thân dài 20-30 cm đạt 400-500 gam.

Cá chó có ăn được không

Thịt dày, nhiều xương, thịt mềm, trắng, hương vị thơm ngon, là một trong những loại cá kinh tế chủ lực của vùng sản xuất. Bởi vì hương vị thịt tuyệt vời của nó, nó là một mục tiêu tốt để đánh bắt cá. Nhưng trứng cá chó có độc và không nên ăn.

Thịt cá nhiều xương tuy ngon nhưng lại có quá nhiều gai, có thể là một thử thách ẩm thực đối với những người không giỏi ăn cá xương.

Một món ăn nổi tiếng ở Pháp có tên gọi là “Conelo” chuyên dùng để chế biến cá chó. Sau khi khử thịt cá, cắt thành khối vuông nhỏ và cho lòng trắng trứng vào đánh nhuyễn, sau khi để tủ lạnh và nguội bớt thì cho từ từ kem tươi vào và đánh đều tay. ánh trứng cho đến khi mềm và có màu trắng mịn, sau khi đông kết, dùng thìa tán nhuyễn kem cá để làm chả cá, cho vào nước sôi, nấu trên lửa nhỏ, rưới nước sốt lên.

Thịt cá chó thường được kết hợp với nước sốt tôm càng đặc sản của Nantia để nấu món ăn cổ điển “quenelles de brochet” (“cá nhồng” trong tiếng Pháp dùng để chỉ tất cả các loài cá săn mồi có miệng mỏng),Lyon, Pháp.

Ở Nantia nổi tiếng với món bóng cá chó đặc biệt, đến nỗi nhà văn ẩm thực Auguste Escoffier đã nhầm tưởng rằng cách nấu nướng như vậy đã hoàn toàn vi phạm pháp luật của toàn bộ cá chó.

Hình ảnh cá chó

Kẻ thù của cá chó

Con người và cá mút đá được coi là hai kẻ thù lớn nhất của cá chó.

Cá chó Phương Bắc

Cá chó phương Bắc có danh pháp khoa học là Esox lucius, là một loài cá thuộc họ cá pike. Con đực trưởng thành có thể dài tới 100 cm và con cái lên đến 150 cm, trong các thủy vực tự nhiên, một số cá thể lớn có thể nặng tới 35 kg.

Cá pike là một loài cá ăn thịt lớn và hung dữ với tính thèm ăn lớn. Trong điều kiện tự nhiên, cá con ngoan ngoãn và thường sống thành đàn, chủ yếu kiếm ăn các sinh vật phù du như luân trùng, bọ gậy nhỏ và động vật chân đốt; khi chúng lớn đến 5-7 cm, chúng ăn các loài cá khác, còn con trưởng thành thì đậu một mình.

Khi thiếu mồi, chúng sẽ ăn thịt lẫn nhau, cá trưởng thành có thể nuốt chửng con nhỏ chiếm từ 10 đến 20% trọng lượng cơ thể chúng. Phân bố rộng rãi trong các lưu vực nước ngọt của Bắc Mỹ và Âu-Á ở 74 ° -36 ° vĩ độ bắc.

Cá chó Phương Bắc dùng để làm gì

Có thể ăn sống cá chó, hun khói, làm sashimi và cũng có thể chế biến thành đồ hộp ăn được. Cá pike không chỉ có giá trị ăn được mà còn có đặc điểm cảnh đẹp, luôn được các nước Trung Á coi là “vàng mềm”. Ngoài ra, da của nó cũng có thể thuộc da, và da pike rám nắng có thể được sử dụng để làm giày da và túi kun nữ rất đẹp.

Chế biến cá chó

Cá chó là loài cá ăn thịt rất hung dữ, được thực khách ưa chuộng vì vị thịt tuyệt hảo. Cá pike om và hầm đều là cách ăn phổ biến, đơn giản và dễ dàng chế biến.