Cách làm Bánh PAPPAROTI Papparoti (công thức đầy đủ)

Papparoti là gì?

Thương hiệu Papparoti có nguồn gốc từ tiếng Mã Lai của Malaysia, có nghĩa là bánh mì papa’s hay bánh mì nướng của papa, Papparoti được đông đảo công chúng yêu thích và ủng hộ. Vỏ bánh màu vàng vàng, vị cà phê đậm đà, lớp nhân bên trong mềm mịn và mùi thơm sữa béo ngậy là những đặc trưng của bánh mì Paparroti.

Thương hiệu Papparoti

Kể từ năm 2003, thương hiệu bánh mì Paparroti đã phát triển kinh doanh và mở rộng thị trường trên toàn thế giới.

Mô hình kinh doanh bánh mì thương hiệu Paparotti thành công và nhiều triển vọng. Ngoài Malaysia, thương hiệu bánh mì Paparroti đã cập bến thành công Singapore, Hàn Quốc, Nhật Bản, Úc, Thái Lan, Việt Nam, Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, Ả Rập Xê Út, Bangladesh, Ireland, Ấn Độ, Indonesia, Trung Quốc, Vương quốc Anh và các quốc gia khác.

Lịch sử hình thành Papparoti

Papparoti lần đầu tiên mang khái niệm món ăn nhẹ độc đáo và ngon miệng của mình đến Malaysia vào năm 2003. Thành công của thương hiệu được đánh dấu nhờ hương vị chân thực và đáng nhớ của những chiếc bánh phủ cà phê đi kèm với đồ uống ngon. Hiện tại, có hơn 400 quán cà phê và ki-ốt PappaRoti trên toàn cầu – một minh chứng tuyệt đối cho sức hút của thương hiệu.

Đặc trưng của Papparoti

Chuỗi cực kỳ thành công này không chỉ cung cấp các lựa chọn đồ ăn và thức uống hảo hạng, mà còn là một sự tấn công thực sự vào các giác quan! Ngay từ hương thơm đặc trưng lôi cuốn thực khách, đến mảng thức ăn và thức uống sủi bọt hấp dẫn về mặt thị giác và hương vị thơm ngon đã nhận được sự tán thưởng rộng rãi.

Những chiếc bánh caramen cà phê cực kỳ thơm ngon đã nhận được rất nhiều lời khen ngợi và hiện đang vô cùng phổ biến ở các quốc gia từ Việt Nam đến Dubai.

Mặc dù nghệ thuật làm bánh ngọt chắc chắn khác nhau giữa các nền văn hóa khác nhau, Papparoti đã phát triển thành công một công thức độc đáo và duy nhất vượt qua sự đa dạng văn hóa và thu hút khán giả quốc tế. Không có gì bí mật khi thức ăn gắn kết các nền văn hóa khác nhau và mọi người từ nhiều tầng lớp xã hội khác nhau và Papparoti dường như đã làm được điều đó.

Giờ đây, Papparoti đang mạo hiểm vươn xa hơn, dành riêng cho việc truyền bá hương vị của những chiếc bánh có hương vị đậm đà và thơm lừng.

Cách làm bánh Papparoti

1.Chuẩn bị nguyên liệu

Vỏ bánh:

• Bột mì: 190g
• Đường ăn kiêng: 30g
• Muối ăn: 1/8 thìa cà phê
• Sữa bột: 10g
• Trứng: 20g
• Bơ lạt: 15g (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
• Men nở: 1 muỗng cà phê
• Nước: 100ml

Nhân bánh:

• Bơ : 30g (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
• Đường cát: 15g
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Sữa bột: 50g
• Trứng: 10g
• Nho khô: vừa phải

Vỏ cà phê merigue:

• Bơ: 45g (làm mềm ở nhiệt độ phòng)
• Đường: 40g
• Trứng: 50g
• Sữa bột: 10g
• Bột mì đa dụng: 70g
• Bột cà phê hòa tan: 2 thìa cà phê

2. Cách làm

Bước 1:Chuẩn bị nguyên liệu bột: một bên là đường, sữa bột và trứng, một bên là muối, sau cùng là nước. Trộn đều nguyên liệu.

Bước 2: Sau khi cho nước vào, khuấy đều vào bông gòn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 20 phút (có thể để ở nhiệt độ phòng khi trời lạnh).

Bước 3: Bột sau khi để ở nhiệt độ thấp tương đối ẩm, giúp ích cho quá trình nhào.Nhào bằng tay thật kỹ.

Bước 4: Sau khi nhào bột thành một quả bóng, bắt đầu nhào bột tiếp, dùng một tay xoa về phía trước và dùng tay kia nắm nhẹ đầu kia của miếng bột; sau khoảng 5 lần thì cán mỏng, nếu nó trở lại thành một quả bóng, nhào một vài lần và sau đó tiếp tục nhào.

Bước 5: Sau khi nhào 15 phút, bột không còn dính vào bảng nhưng không mịn lắm, bạn cần tiếp tục nhào.

Bước 6: Sau khi nhào 5 phút, vo tròn khối bột để kiểm tra độ mịn, bề mặt nhẵn, mịn tay, ván mịn thì bạn có thể thực hiện bước tiếp theo.

Bước 7: Làm phẳng bột một chút, cho bơ vào giữa và đóng lại.

Bước 8: Bắt đầu nhào bột, sau 3 phút bơ đã ngấm gần hết nhưng bột vẫn chưa se lại cần tiếp tục nhào.

Bước 9: Sau khi các cạnh của bột bắt đầu xẹp xuống, chú ý động tác nắn, duỗi thẳng ngón tay và tăng diện tích lực, nắm nhẹ để tránh quá nhiều bột bị xé ra khi nó rơi xuống.

Bước 10: Nên kết hợp các thao tác nhào và nhào, trong quá trình rơi, bột sẽ không bị dính vào bảng.

Bước 11: Sau 1h15′ vo tròn khối bột và bắt đầu kiểm tra độ màng

Bước 12: Cắt một phần nhỏ, vo tròn và thư giãn trong khoảng 20 giây

Bước 13: Màng được kéo ra sau 15 phút, không mỏng và mức này là đủ cho bánh mì ngọt.

Bước 14: Nhào lại, nhào bột trong 5 phút, màng kéo ra sẽ mỏng đi rất nhiều.

Bước 15: Được rồi, lúc này bạn có thể lấy bột và để nó lên men. Cho vào hộp khô sạch, dùng màng bọc thực phẩm / nắp đậy kín, ủ men trong 1 giờ. Nếu dùng lò để ủ men thì xả nước ở lớp dưới cùng, chỉnh nhiệt độ 0 độ, chọn chức năng ủ men, chỉnh thời gian 60 phút.

Bước 16: Làm nhân bánh

Bước 17: Ngâm nho khô trong nước ấm 5 phút; trộn với các nguyên liệu khác, trộn đều và cho vào tủ lạnh để dùng sau,

Bước 18: Làm bánh trứng đường cà phê và chuẩn bị nguyên liệu.

Bước 19: Trộn đều tất cả các nguyên liệu; vì trong nguyên liệu không có chất lỏng như nước nên các hạt cà phê hòa tan khó tan hơn, nhưng sau khi khuấy đều, hãy để yên, và sau đó khuấy lại khi nó được sử dụng. Các hạt nhỏ về cơ bản được hòa tan.

Bước 20: Sau một giờ, kiểm tra độ lên men, khối lượng sẽ tăng lên gấp 2-2,5 lần kích thước gốc, nhúng ngón tay vào bột, chọc 1 lỗ ở giữa nếu k bị co hay xẹp thì bột đã đạt.

Bước 21: Đổ ra, vo tròn, cắt và cân

Bước 22: Trước tiên, chia khối bột lớn thành bốn phần bằng nhau, sau đó chia nhỏ và cân (một nguyên liệu có thể làm 6 chiếc bánh mì, dùng hai phần nên chia thành 12 các phần bằng nhau).

Bước 23: Sau khi chia khối bột nhỏ, bắt đầu cán mỏng.

Bước 24: Viên tròn và xếp gọn gàng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trong 15 phút, để một khoảng trống, sau khi thả lỏng bột sẽ nở to hơn.

Bước 25: Sau khi để nghỉ, cán bột thành hình tròn nhỏ và hút hết không khí, lần lượt dùng tay vo viên bột để giữ hình tròn nhỏ, viên tròn lại thì cho nhân vào giữa ; cho vào lòng bàn tay và nắn; đặt cạnh xuống đặt lên bảng, dùng hai tay xoay nhẹ miếng bột, đồng thời dùng lực ấn xuống dưới để bột được tròn. và phồng lên, và việc tạo hình thứ hai đã hoàn thành.

Bước 26: Sau khi tạo hình, cho lên khay nướng có lót giấy thiếc, giữ nguyên khoảng cách, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và tiến hành ủ men lần 2, 30 phút. Nếu dùng lò ủ lên men thì xả nước ở lớp đáy, chỉnh nhiệt độ 0 độ, chọn chức năng ủ men, chỉnh thời gian 30 phút.

Bước 27: Sau 30 phút, quá trình lên men hoàn tất, khối lượng đã nở gấp đôi, bạn lấy ra và thực hiện bước tiếp theo.

Bước 28: Cho chất lỏng cà phê meringue vào túi đựng đường ống (khuấy đều lần nữa trước), dùng miệng tròn nhỏ; bắt đầu nặn từ trên cùng giữa miếng bột và nặn tròn từ trong bóp ra. Cho đến khi ngập 2/3 khối bột (bạn có thể làm nóng lò nướng ở thời điểm này là 180 °).

Bước 29: Chiếc bánh phồng đã hoàn thành và có thể nướng được.

Bước 30: Để nướng ở nhiệt độ 180 độ, 20 phút. Nhân cà phê sẽ tan chảy khi đun nóng và từ từ bao phủ toàn bộ khối bột, lúc này cả nhà sẽ tràn ngập hương cà phê nồng nàn.

Lưu ý khi làm bánh papparoti

1. Mục đích của việc bông gòn là để bột hút chất lỏng tốt hơn, nhiệt độ thấp có thể ngăn không cho men lên men.

2. Nên dùng cà phê đen thay cho cà phê hòa tan do cà phê hòa tan sẽ giảm đi mùi thơm.

3. Nho khô có thể thay thế bằng nam việt quất tùy theo sở thích.

4. Khi làm món cà phê meringue, trước tiên bạn có thể trộn bơ, đường bột và sữa bột rồi khuấy đều, sau đó thêm chất lỏng trứng vào và khuấy đều; cuối cùng, thêm bột mì ít gluten và bột cà phê vào ba lần, để hỗn hợp được hòa quyện hơn.

5. Bột cà phê hòa tan có thể được thay thế bằng bột cacao theo sở thích cá nhân, nhưng điều này làm mất đi đặc trưng của Paparroti

Bánh Papparoti của nước nào

Bánh Papparoti đến từ Malaysia vào năm 2003.

Chất dinh dưỡng trong bánh Papparoti

Chất xơ, Protein, Caffeine, Glucose, Vitamin, Canxi, Chất béo, Magie, Cholesterol, Sắt, Carbohydrate, Kẽm.

Cách bảo quản bánh Papparoti

Mang bánh về nhà không để trong tủ lạnh, bánh có thể để ở nhiệt độ phòng.

Mua bánh Papparoti ở đâu

Hiện nay, ở Việt Nam đã có những địa điểm chính hãng của thương hiệu Papparoti, bao gồm:

1.Tại Thành phố Hồ Chí Minh

• Pappa Roti – AEON Mall Tân Phú
• Pappa Roti – Coopmart Nguyễn Kiệm
• Pappa Roti – Lotte Mart Lê Đại Hành
• Pappa Roti – Co.opMart Phú Thọ
• Pappa Roti – Vinatex Mart Lãnh Binh Thăng
• Pappa Roti – Coopmart Lý Thường Kiệt
• Pappa Roti – BigC Tô Hiến Thành
• Pappa Roti – Big C Miền Đông – Tô Hiến Thành
• …

2. Tại Hà Nội

• Pappa Roti – Tôn Thất Tùng ở Quận Đống Đa

• Pappa Roti – Hàng Gai ở Quận Hoàn Kiếm
• …

Bánh Papparoti bán bao nhiêu tiền?

Trung bình tại Việt Nam, 1 chiếc bánh papparoti có giá 14.000 đồng.

Papparoti ăn chay được không?

Nếu chế độ ăn chay của bạn không cần kiêng trứng, sữa và các thức ăn có nguồn gốc động vật thì bạn vẫn có thể ăn bánh PappaRoti như bình thường.

Papparoti bao nhiêu calo?

Hàm lượng calo trong bánh papparoti thường rất cao do các nguyên liệu hầu hết là bột mì, đường, bơ, trứng, sữa. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trung bình 1 chiếc bánh PappaRoti sẽ chứa khoảng 180 – 200 kcal.

Bánh Papparoti để được bao lâu

Theo một số đầu bếp làm bánh chuyên nghiệp, bánh PappaRoti chỉ có thể để được khoảng 1 – 2 ngày sau khi bánh ra lò. Nếu không ăn hết trong ngày, bạn có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm bánh cho người ăn chay

Người ăn chay có thể ăn bánh bằng cách tự làm theo các nguyên liệu phù hợp với họ. Trong khi các công thức truyền thống yêu cầu bơ, trứng và các thành phần sữa khác, không có lý do gì người ăn chay và những người ăn trứng không sữa lại không nên và có thể để thưởng thức chúng.

Duyệt qua các công thức bên dưới để tìm cảm hứng hoặc tìm một công thức thuần chay mà bạn phải làm cho ngày sinh nhật, đám cưới, bữa tiệc hoặc ngày thường sắp tới của mình.

• Bánh sinh nhật thuần chay: Thực sự, bất kỳ loại bánh ngọt hoặc bánh kem thuần chay nào cũng có thể được phục vụ trong bữa tiệc sinh nhật thuần chay.
• Bánh phô mai thuần chay: Những chiếc bánh pho mát thuần chay nhiều kem và không có mùi thơm này dành cho tất cả mọi người, cho dù họ là người ăn chay trường, không có sữa hay không.
• Bánh sô cô la thuần chay: Sô cô la là món ăn yêu thích của một số người ăn chay.
• Bánh cupcake chuối: Bộ sưu tập các công thức làm bánh thuần chay này bao gồm các công thức cho các loại bánh cầm tay thuần chay cổ điển và sáng tạo.
• Bánh gia vị thuần chay và bánh cà phê: Bánh cà rốt, bánh cà phê và bánh gia vị có lẽ là một trong những loại bánh phổ biến nhất sau sô cô la.