Cách bảo quản ớt khô được lâu (ăn quanh năm)

Ớt có chứa một chất đặc biệt, có thể đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và đạt được hiệu quả đốt cháy chất béo trong cơ thể, do đó có tác dụng giảm cân; chất này cũng có thể thúc đẩy sự tiết hormone, có tác dụng làm đẹp, là một liểu thuốc bổ cho phụ nữ. Khi vị vay của ớt kích thích các đầu dây thần kinh của lưỡi và miệng, lập tức não bộ sẽ ra lệnh cho toàn bộ cơ thể “báo động”: nhịp tim tăng nhanh, tiết nước bọt hoặc mồ hôi tăng lên, dạ dày và ruột “hoạt động” gấp bội và endorphin được giải phóng cùng một lúc.

Nếu bạn cắn một miếng nữa, não sẽ nghĩ rằng có đau và tiết ra nhiều endorphin hơn. Việc giải phóng endorphin liên tục sẽ khiến con người cảm thấy thư thái, hưng phấn và tạo ra “khoái cảm” sau khi ăn đồ cay. Một yếu tố khác dẫn đến nghiện ăn ớt là tác dụng của chất capsaicin. Khi các tế bào cảm biến vị giác tiếp xúc với capsaicin, chúng sẽ nhạy hơn, từ đó cảm nhận được món ăn ngon.

Vậy làm thế nào để bảo quản ớt khô để có ớt khô ăn quanh năm?

Thông thường, để làm ớt khô mọi người thường đem ớt đi ra nắng để phơi. Tuy nhiên, không phải cứ đem ra phơi nắng là có thành quả như bạn mong muốn mà còn cẩn thận thực hiện tránh việc bảo quản không đúng cách khiến ớt bị nấm mốc hoặc côn trùng xâm nhập làm hỏng chất lượng của ớt.

Ớt khô khi bảo quản lại phải chịu tác động của môi trường, trước hết phải đặt ở nơi khô ráo, không để nơi ẩm ướt, tốt nhất nên cho vào túi giấy, nếu điều chỉnh nhiệt độ thấp hơn thì có thể bảo quản được lâu hơn. Có thể cho một chút muối vào để phơi khô ớt, thậm chí điều này còn có tác dụng khử trùng và hút ẩm ớt.

Sau khi ớt khô hoặc ớt xay hãy cho ớt vào túi ni lông, nên cho vào túi ni lông kịp thời, không để hở, bảo quản nơi sạch sẽ và thoáng mát, tủ cần được lau chùi thường xuyên, túi ni lông cần được đóng chặt lại.

Cho vào lon sắt, lọ thủy tinh, lọ gia vị chuyên dụng, nếu không tìm được thì bạn cũng có thể dùng hộp sữa bột. Cho ớt hoặc các loại đậu, hoặc hạt nêm vào những lọ như thế sẽ giúp ớt để được lâu hơn.

Cách tốt nhất để giữ cho ớt không bị hư và không bị sâu bọ phát triển, tôi đã thử, là cho muối vào đó. Đó là muối ăn thông thường, dạng thìa nhỏ, đặc biệt là cho ớt bột dùng để nấu ăn rồi lắc đều tay để muối không bị biến chất.

Sau khi ớt khô, hơi ẩm sẽ bay hơi, chỉ cần đậy kín và bảo quản nơi khô ráo thoáng mát hoặc có thể kéo dài thời gian bảo quản ớt bằng cách bảo quản trong tủ lạnh. Hoặc cho ớt khô vào hộp thông thoáng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi dùng kim đâm vài lỗ để đảm bảo độ thoáng khí, chỉ cần đặt ở nơi thoáng gió là được.

Ớt mốc không được khuyến khích tiêu thụ. Aflatoxin có khả năng tiềm ẩn trong thực phẩm bị mốc, Aflatoxin là một trong những chất gây ung thư đã được công nhận, ăn những loại ớt như vậy có thể gây hại rất nhiều cho cơ thể. Hơn nữa, ăn những loại ớt như vậy có thể gây ra quá nhiều khuẩn lạc đại tràng, gây ra các triệu chứng như tiêu chảy và nôn mửa.