Muốn mở quán cafe làm giàu nhưng lại sợ sớm chìm? Đây chính những là chiến lược hàng đầu

Kinh doanh quán cafe đã và đang thu hút sự đầu tư cả về mặt tài chính lẫn ý tưởng để thành lập một không gian ngày càng sáng tạo, mang đến nhiều trải nghiệm mới lạ cho khách hàng. Tuy nhiên, không phải tất cả những trào lưu cafe như vậy đều thu hút và nhận nhận được sự quan tâm từ khách hàng một cách lâu dài, mà chỉ mang tính nhất thời. Để quán cafe mà bạn dành biết bao nhiêu tâm huyết luôn có tiềm năng kiếm được “bội” tiền với thương hiệu nổi bật và không sớm chìm vào quên lãng trong lòng khách hàng, bạn nhất thiết cần phải biết đến những chiến lược chi tiết này:

I, Xây dựng ý tưởng mô hình cafe độc đáo và riêng biệt

Thực sự không hề sai khi nói rằng: “Cứ đi 3 bước lại gặp một quán cafe”. Chính vì vậy, điều cốt lõi mà các nhà kinh doanh cần phải làm trước tiên để định vị thương hiệu của mình trên bản đồ của thành phố. Quan trọng hơn cả, một quán cafe in đậm hình ảnh trong trí nhớ của khách hàng mới có thể đủ sức để trở nên nổi bật, khác biệt, khẳng định vị thế.

1, Cafe phong cách cổ xưa: Nhấn vào yếu tố cảm xúc của khách hàng

Hoài niệm những gì thuộc về quá khứ, của một thời Hà Nội “mậu dịch”, một thời Sài Gòn “bom đạn” trong một không gian cafe nhỏ nhắn, tái hiện lại những ngày cũ đầy thân thương luôn là cảm xúc mà nhiều khách hàng luôn kiếm tìm.

Mô hình quán cafe được thiết kế theo phong cách “retro” & “vintage” như vậy đem lại cảm giác bình yên, an tâm và trở thành chốn quen của những người muốn lắng lại trước cuộc sống hàng ngày ồn ã. Thấu hiểu nhu cầu và nâng niu cảm xúc của khách hàng đồng thời cũng chính là cách mà bạn nên nhấn mạnh để phát triển quán cafe của mình. Thiết kế quán cũng cần thực sự tinh tế và độc – lạ với toàn bộ kiến trúc, nội thất, đồ trang trí được đầu tư mang đúng chất cổ xưa.

2, Cafe tích hợp các mô hình kinh doanh khác – Mới lạ và vô cùng thu hút

Đầu năm 2018, mô hình tổ hợp cafe với các dịch vụ hấp dẫn khác như nhà hàng, tiệm bánh, studio, không gian làm việc, homestay, quầy bán tinh dầu thơm, triển lãm nghệ thuật,… đã bắt đầu được các nhà kinh doanh với góc nhìn vô cùng… nghệ sĩ đem đến cho những người yêu không gian cafe.

Dưới góc độ kinh doanh, chúng ta đều có thể thấy rằng việc tích hợp cafe với các mô hình nghệ thuật hoặc kinh doanh bán lẻ khác có thể song song thu về gấp đôi hoặc thậm chí nhiều hơn về mặt lợi nhuận, đồng thời tạo một không gian trải nghiệm trên cả tuyệt vời cho khách hàng. Quán cafe chẳng còn là quán cafe đơn thuần mà còn là nơi để họ đắm chìm trong không gian nghệ thuật hiện đại, được thư giãn, chụp hình, thưởng thức bánh ngọt,… Chắc chắn đây sẽ là không gian lý tưởng nhất để thu hút khách hàng ghé thăm thường xuyên.

>>  KINH DOANH TRONG BUỔI HỘI NHẬP CÓ KHÓ KHÔNG?

3, Cafe nhạc live: Nhiều điểm sáng về xu hướng thu hút nhà kinh doanh cần cập nhật ngay

Với sự đầu tư tương đối kỹ lưỡng về nhạc cụ, ban nhạc biểu diễn live thì mô hình cafe này “bỗng dưng” trở thành một không gian tổ chức sự kiện. Các show nhạc sống với nhiều trường phái và phong cách khác nhau đem đến cho khách hàng một buổi tối ngọt ngào nhất bên “người ấy” hay bạn bè.

Đây đồng thời cũng là “chiêu bài” mà nhiều chủ quán cafe sử dụng để “kéo tương tác” khách hàng, tạo nam châm thu hút họ và thể hiện phong cách riêng của thương hiệu qua những đêm nhạc đáng nhớ.

4, Cafe vỉa hè – Nét văn hoá không bao giờ bị mất đi nơi phố phường nhộn nhịp

Văn hoá vỉa hè tưởng chừng như chẳng có gì nổi bật nhưng lại có thể đem về doanh thu “khủng” cho quán cafe bởi sự thu hút lạ kỳ về mặt văn hoá. Một cốc bạc sỉu nhiều đá, nhiều sữa đặc, một cốc trà đào với 2 đĩa hướng dương, đây chính là lựa chọn “thường” nhất nhưng lại thân thương nhất của người dân Việt Nam.

Phát triển rộng mô hình cafe vỉa hè như một nét văn hoá vượt thời gian, nhà kinh doanh chẳng cần bỏ ra quá nhiều chất xám, chiến lược hay vốn mà vẫn có thể thu hút đông đảo khách hàng vào tất cả các ngày trong tuần.

>> Kế hoạch kinh doanh mở quán cafe năm 2018 và 2019

5, Cafe nhà gỗ ấm áp: Nâng niu cảm xúc khách hàng

Xu hướng “gỗ nâu” lên ngôi từ một năm nay đã kịp về đến những không gian cafe ở Việt Nam, ấm áp và có thể nâng niu cảm xúc khách hàng một cách tài tình đến bất ngờ. Mô hình này thực sự phù hợp đối với những người có sở thích “cuộn” mình trong một góc nhỏ của quán cafe Phố Cổ, cảm nhận sự bình yên và an toàn nhất từ sâu trong tâm hồn.

Thiết kế căn nhà gỗ còn đặc biệt phù hợp để kinh doanh vào mùa đông với sự quan tâm từ đông đảo khách hàng, đem lại cảm xúc yên an tuyệt vời nhất mà chẳng ai muốn rời đi khỏi quán cafe có hương sắc của một căn nhà gỗ thông trong rừng, ấm áp, truyền cảm hứng.

II, Thu hút và “giữ chân” khách hàng bằng yếu tố vị giác và cảm xúc

Đầu tiên và trước nhất, yếu tố chính để khách hàng lui đến một quán cafe không phải là vì view đẹp, nhạc hay, ánh sáng ấm áp mà chính là hương vị đồ uống. Đó chính là lý do mà nhiều chủ quán cafe thường tạo ra những buổi sáng cuối cùng để “coffee tasting” bởi chính khách hàng để họ được cảm nhận chân thực vị cà phê thơm đến nao lòng. Đặc biệt, kinh doanh quán cafe bạn cần đặc biệt đầu tư về chất lượng đồ uống để đem đến cho khách hàng những trải nghiệm trọn vẹn nhất.

Như đã nói ở mục trên, yếu tố cảm xúc là điều mà khách hàng kỳ vọng rất nhiều tại một không gian cafe mà họ lựa chọn ghé thăm, để tận hưởng dòng chảy chậm của thời gian hay để yên tĩnh làm việc, trò chuyện cùng người mà mình yêu thương. Chính vì vậy, từ những thiết kế, bố trí nội thất, hệ thống cách âm, chất liệu không gian, nhạc nền đều cần được nhà kinh doanh trang bị một cách tinh tế nhất. Đặc biệt hơn cả là phong cách phục vụ hay phong cách hình ảnh, truyền thông đều nên gợi cho khách hàng cảm xúc tích cực, điều mà họ luôn luôn kỳ vọng khi lựa chọn một quán cafe.

III. Những chương trình ấn tượng, vừa để Marketing, Branding, vừa để gắn kết quán cafe và người ghé qua

Dưới đây là những gợi ý về chương trình mà bạn có thể triển khai để vừa có thể Marketing thu hút khách hàng đến quán, branding cho quán và gắn kết cùng họ:

  • Những sự kiện âm nhạc, tiệc trà chiều đầm ấm mỗi tháng 1 lần, tạo không gian để khách hàng được chìm đắm vào không gian êm ái, thưởng thức trà bánh.
  • Mua 1 tặng 1 tri ân khách hàng nhân các dịp đặc biệt để tăng lượt khách ghé thăm quán hoặc biết đến quán qua các phương tiện truyền thông.
  • Chương trình Give Away online với những món quà giá trị, trong đó bao gồm cả set/ combo đồ uống tại quán.
  • Chương trình thẻ tích điểm nhận quà tặng và ưu đãi, đồng thời nâng hạng thẻ thường xuyên để khách hàng có xu hướng sử dụng sản phẩm/ dịch vụ tại quán nhiều hơn nữa.
  • Chương trình coffee tasting mỗi sáng Chủ nhật, tạo không gian để những người yêu cà phê được gặp mặt, giao lưu và thưởng thức vị cà phê nguyên chất, tinh tuý, không pha tạp.
>>  Bí quyết và kế hoạch kinh doanh cafe Take Away

Đặc biệt, Marketing trong mảng kinh doanh cafe luôn giữ cốt lõi là Marketing hình ảnh và Marketing cảm xúc, đan xen những bài quảng cáo hay giới thiệu sản phẩm thì các nội dung về không gian quán hay các bài tương tác cộng đồng sẽ làm tăng tương tác và hiệu quả thực của PR – Truyền thông.

Các kênh truyền thông chính vẫn là Instagram và Facebook bởi người dùng trên 2 kênh này là nhiều nhất. Ngoài việc Marketing đơn thuần thì bạn cũng cần tận dụng các kênh Social Media với các hình thức booking pages, sử dụng KOLs, hay những trang, nhóm cộng đồng review quán cafe chất lượng để PR hiệu quả hơn gấp nhiều lần.

Kinh doanh quán cà phê có thể đem về cho bạn lợi nhuận lên đến hàng trăm triệu đồng/ tháng nếu từ chất lượng đồ uống, phục vụ và không gian trải nghiệm đều được đầu tư thông minh, sáng tạo, xuất phát từ sự thấu hiểu sâu sắc khách hàng. Hãy  đặt viên gạch đầu tiên ngay từ hôm nay thôi!

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *